Der Schweinepriester

Vielleicht könnte ich ihnen behilflich sein. Ich meine, es hat hier im Isaan mehrere Europäer (auch Schweizer), denen die Selbstversorgung und das einfache Leben im Isaan ganz gut gefällt. Sicher muss man gegenüber dem Leben in einem europäischen Land einige Abstriche am Standart in Kauf nehmen, wer trotzdem herkommen möchte, dem steht die Gastfreundschaft und die Freundlichkeit der Bevölkerung offen! Alleine in meinem Dorf sind 15 Farangs gemeldet!  Wer eine Thai-Partnerin hat, dem steht der Landkauf - ob Farmland oder ein Häuschen im Dorf - ziemlich offen. Gehören tut das bestenfalls zu 50% dem Sponsor. Wen kümmert's? Farmland ist hier sehr preiswert und ein Häuschen darauf kostet sie vielleicht 30'000 €.

Wieder ein Gericht, das sie aus einer Pflanze aus der Natur herstellen können. Kostet sie also sehr wahrscheinlich fast nix: Brennessel-Spinat. Sie könnten mit ein paar Brennesseln auch einen sehr gesunden und bekömmlichen Tee aufgiessen, oder mit dem gekochten, kleingeschnittenen Kraut, gemischt mit etwas Käse oder Schinkenwürfel, auch Omletts füllen. Was sie für Brennnessel-Spinat brauchen: - Handschuhe! - pflücken sie etwa ½ kg junge Brennesseln  pro Person  - das ist eine ganze Menge, aber besser sie haben zuviel - und entfernen alles holzige und unschöne. Für 4 Personen müssen sie also 2 kg sammeln! Sie benötigen pro Person mindestens 3 - 400 g saubere Pflanzenmasse.  Dünne Stengelchen sind OK, alles andere fliegt auf den Kompost oder ins Giesswasser, das sie für ihre Pflanzen brauchen. Waschen sie das Kraut gründlich und lassen es auf einem Tuch abtropfen! Auch die weiteren Angaben richten sich nach einer Portion! Rechnen sie die Angaben mal Anzahl Personen! - ...

Das Rezept ergibt Brötchen mit einem feinen bis mittleren Knoblaucharoma, die z.B. gut zu Aufschnitt oder Käse passen. Wer es gerne kräftiger - "knoblauchiger" - mag, gibt dem Rezept anfangs noch einen Esslöffel Knoblauchbutter und/oder 2 bis 3 gepresste Knoblauchzehen zu. Einen Esslöffel Trockenhefe, einen gestrichenen Teelöffel Zucker und 350 ml Wasser gut verrühren! 500 g Weissmehl zufügen. Etwas umrühren oder mit der Maschine 1 Minute "kneten". Das lassen sie nun etwa ½ Stunde stehen und fügen erst jetzt knapp 1 Esslöffel Salz und etwa 3 bis 4 volle Esslöffel gerösteten Knoblauch dazu. Das Ganze jetzt mindestens 5 Minuten gut durchkneten und dann etwa 1 Stunde gehen lassen. Je nach Belieben formt man jetzt kleine Brötchen oder halt ein grösseres am Stück. Kleine Brötchen etwa 20 Minuten, grössere Laibe halt länger, bei 250° backen.

Bärlauch wächst meines Wissens nicht in den Subtropen - der Beitrag richtet sich also eher an Europäer. - Hier in Thailand hat man dafür leckere Bambussprossen, die im "Frühjahr" überall spriessen (Bild). Bärlauch wächst im Frühjahr in Europa an eher feuchten Waldrändern oder im lichten Laubwald - und die Zeit scheint vielerorts gekommen... Ich muss deshalb vor den Fuchsbandwurm-Eiern warnen, die daran haften könnten. Und auch vor der Verwechslungsgefahr mit Maiglöckchen. Beides kann tödlich enden, also informiert euch! Bärlauch sollte vor seiner Blüte geerntet werden, danach wird er etwas zäh und bitterer. Bärlauch muss unbedingt Blatt für Blatt gewaschen werden! Vor allem wenn ihr ihn ungekocht verwenden wollt  -> Pesto oder Salat! Als Pesto : Sie brauchen dann nur noch Spaghettis oder getoastetes Brot und fertig ist ein leckeres Essen für wenige Cent pro Person. Zutaten: - 125 g Bärlauch - 30 g Parmesankäse - 50 g Pinienkerne - 125 ml Olivenöl - Etwas Salz und Pfeffer E...

https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2022/02/die-kuchenhilfe-wollte-eine-fleischwolf.html ... habe bloss mal so etwas rumgetestet. Ich hatte da ein bisschen Schweinefleisch über und wollte mal so fein wie möglich... Selbstverständlich entspricht das Resultat nicht dem eines professionellen Cutters, aber zwei Mal durch die feinste Lochscheibe (3 mm? Nur ein 2.5 mm Bohrer passt durch die Löcher) gepresst und mit dem vierblättrigen Messer zerhackt, reicht das für Fleischkäse allemal! Ich bin positiv überrascht!

Nun nehmen sie ganz einfach eine halbe alte Banane, stecken ihren Steckling, den sie mit Proteinen anregen möchten, da rein und alles zusammen in den Boden. Wenn sie der Sache nicht so trauen, stecken sie halt alles in einen "Blumentopf" und warten ein paar Wochen. Aber halten sie den Topf gut feucht...

Nach einem Fehlversuch eines örtlichen Installateurs meine neue automatische Haus-Pumpe zu installieren, haben wir einen Pumpenspezialisten der Region damit beauftragt. Der örtliche Installateur erreichte bloss, dass auch die neue Pumpe andauernd lief und nicht abstellte, wenn im Haus gar kein Wasser verbraucht wurde. Nun, der "regionale Pumpenspezialist" veränderte das ganze System. Während vorher der Tiefenbrunnen Wasser durch eine Leitung im Tank hinein beförderte und die Hauspumpe quasi am Boden des Tankes wieder Wasser entnahm, wollte der "Spezialist" unbedingt eine neue "Saugleitung" im Tank verlegen. Das alte System: Schematisch der Tank bisher, von der Seite. Eine Leitung vom Tiefenbrunnen füllte den Tank quasi von oben, und unten, am Boden des Tankes, entnahm die Hauspumpe das Wasser. Die Hauspumpe stellte nur den Druck im Haus sicher.  Wenn man im Bad den Wasserhahn aufdrehte, förderte diese Pumpe solange Wasser, bis der Hahn wieder geschlossen w...

Ich habe nun insgesammt ü. 250 Rezepte in meinen Blog gestellt und dabei immer versucht die Rezepte mit entsprechenden Videos, die in Youtube dazu veröffentlicht wurden, zu hinterlegen. Bei der Suche dieser Videos fiel mir auf, dass die meisten Koch- bzw. Rezeptvideos so um die 100 bis zu höchstens 5'000 Viewer haben. Die Titel der Videos lauten jeweils etwa so:  - Wie man schweizer Rösti macht, oder - Erbsensuppe geht so, oder - Lachs-Spaghettis. Es ist schon aus dem Titel klar, worum es im Video geht. Daneben gibt es aber auch Videos mit dem Titel: - Warum kannte ich dieses Rezept nicht schon viel früher, oder - So was Leckeres hatte ich noch nie, usw. Interessanterweise haben diese Videos, bei denen völlig unklar ist um was es darin geht, dann mehrere Millionen (!) Klicks und stehen bei der Youtube Suche deshalb an vorderster Stelle. Youtube unternimmt offensichtlich nichts gegen "getürkte" Zugriffszahlen! Bei YT merkt man nicht einmal, dass Videos die noch kaum einen ...

Besonders bei dem doch recht kühlen Wetter das wir immer noch haben - ich hatte auch heute früh gerade mal 14 Grad im Haus (!) - schmeckt so ein warmes, ofenfrisches Brot einach lecker. Besonders lecker schmeckt natürlich ein Butterzopf und gestern musste es wieder einmal sein! Das Rezept dazu finden sie hier: https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/schweizer-butterzopf-zupfe-hefezopf.html Die einen schmieren auf so eine Scheibe Zopf noch anständig Butter und dann Honig darüber. Ich mag den Zopf aber auch mit etwas Salami.

Wie versprochen, es geht weiter mit meinem Hobby - trocken Pökeln... usw. Dafür brauchen sie nicht einmal einen Räucherofen, bloss Schweinelendchen, etwas Zucker und ziemlich Kochsalz, sowie sauber ausgewaschene Küchentücher ( Kochwäsche  und anstelle des Weichspülers ein Gläschen Essig), Kräuter der Provence, etwas Pfeffer und etwas Paprikapulver. KEIN NITRIT-PÖKELSALZ oder andere chemische Zusätze! Keine Gerätschaften ausser einem Kühlschrank! Danach werden sie auf den Geschmack kommen und merken, dass das auch mit Nierstücken (Schweinelachs) geht. Es dauert halt etwas länger und benötigt von allem etwas mehr... Die genauen Mengenangaben und was sie mit den Lendchen (Filets) machen müssen: -> pro kg Fleisch - die Lendchen hier in Thailand haben normalerweise kaum 500 g: - 5 Esslöffel Zucker. Damit reiben sie die sauber parierten, von allen Häutchen, losen Stellen und Fett befreiten Filets, kräftig ein und stellen die in einer Schüssel 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank. Der Zu...

Alle 90 Tage muss man sich ja als Farang bei der Immigration zeigen. Das ist nun aber offensichtlich vorbei, denn jetzt geht das auch online. -> immigration.go.th  Jedenfalls wurde das mir so gesagt. Der entsprechende Link, bzw. was man da wo anklicken muss, ist allerdings für "ältere" nicht ganz so einfach zu finden. Darum hier meine Empfehlung, nehmt diesen Link ->  https://tm47.immigration.go.th/tm47/#/login Da muss man sich erst registrieren und von da an geht's... Unten auf Apply clicken und den Anweisungen folgen... Nun, meine automatic "Haus-Pumpe" hat ja schon wieder den Geist aufgegeben und stoppt einfach nicht mehr. Hört einfach nicht mehr auf zu pumpen und läuft dann heiss... Das hat mit der Immigration absolut gar nix zu tun, aber da ich schon mal in Nong Bua Lamphu war... Das bei Thai Whatsadu vor 3 Monaten gekaufte Modell kostete immerhin 17'000 Bath und kann nur "eingeschickt" werden. Das nützt mir allerdings recht wenig, denn ...

Ich habe nun in meinem Blog 100 thailändische und 150 europäische Rezepte gesammelt und verlinkt, ich finde das reicht vorerst einmal. Ich muss zugeben, dass mir auch langsam die Ideen ausgehen, denn vieles das man noch so kochen kann, sind halt Varianten von bereits vorgestellten Gerichten. Selbstverständlich fahre ich sporadisch fort und werde den Blog mit weiteren Rezepten ergänzen, aber nicht mehr in derselben "Kadenz" wie bisher - täglich ein Thai- und ein Eropäisches-Rezept. Vielmehr werde ich mich wieder um das Backen, Pökeln und Kalträuchern kümmern, aber vielleicht in Zukunft - passend zu der politischen Situation in der Welt - auch mehr um das Wursteln... Ich hoffe ich konnte den Einen oder Andern dazu bringen, wieder einmal selbst was Leckeres zu kochen - und besonders natürlich in Europa Leute zu verleiten, mal die thailändische Küche auszuprobieren. Hier nochmals die Links zu den entsprechenden Inhaltsverzeichnissen: Thailändische Rezepte ->  https://schweinep...

Ich habe hier ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2022/02/wursten-und-so-war-ja-toll-aber-da.html über Brettsalami berichtet. Ohne jedes Equipement wie Fleischwolf oder Wurstfüller und Wurstpellen, lassen sich leckere "Salami" herstellen. Das Thema scheint zu interessieren und daher hier eine weitere Möglichkeit ohne Gerätschaften, Därme usw. eine "Trockenwurst" herzustellen. Die Pitina ist eine italienische Spezialität, die aus Lamm- oder Rindfleisch hergestellt wird. Ohne Wolf oder andere Geräte nimmt man einfach Rinderhack und diverse Gewürze und lasst die Fleischfladen dann an der Luft oder im Kühlschrank trocknen. Zutaten:  - 500 g gehackte Lammkeule - 500 Gramm Rinderhackfleisch (oder wenn kein Lammfleisch verfügbar ist, halt 700 g Rinder- und 300 g Schweinehack) - 30 Gramm grobes Salz - 1 Esslöffel schwarzes Paprikapulver - 1 Esslöffel dehydrierter Knoblauch - 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner - 1 Esslöffel dehydrierte Chili - 1 halbes Glas...

Was da alles dazukommt: Omelette mit Würstchen im Backofen - Butter - 30 g - rohe Würstchen - 4 St. - Eier - 4 St. - Wasser - 50 ml - Milch - 180 ml - weizenmehl - 120 g - schwarzer Pfeffer - ⅓ TL - Salz - ½ TL - Chilli - ⅓ TL Zwiebel - Hühner - Sauce - Zwiebeln - 120 g - Weizenmehl - 2 EL - Hühnersuppe - 500 ml - Worcesteshiresires sauce - 1 TL - Balsamico essig - 1 TL - Lauchzwiebeln - 3 stangen Zubereitung.... verfolgen sie einfach das Video:

Da in einem Forum kurz die Diskussion aufkam, was leckerer sei, ein Kao Tom Reisporridge oder ein Toastbrot, hier meine Empfehlung: Thailändisches Frühstücks-Sandwich:

Kochen sie als erstes die Nudeln, denn der Lachs wird, wenn alles vorbereitet ist, in der Kochzeit der Nudeln ebenfalls fertig sein. Ob sie Lachsscheiben, Lachsfilets oder Lachs in Ragout-Stücken verwenden, ist ihnen überlassen. Rechnen sie mit 200 g Lachs pro Person. Diesen braten sie - wenn sie Lachs mit Haut haben - diesen scharf auf der Hautseite liegend an, drehen aber die Hitze sofort auf eine mittlere Stufe zurück. Wenn der Lachs allseitig angebraten ist, stellen sie den erstmal zur Seite. In derselben Pfanne braten sie nun pro Person eine feingehackte Knoblauchzehe an und wenn der Knoblauch etwas Farbe bekommen hat, löschen sie mit 100 ml/Person Schlagsahne ab. Etwas aufköcheln und pro Person ca. 10 g geriebenen Parmesan dazugeben. Gut umrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es sollte sich eine sämige Sauce entwickeln. Etwas feingehackte Petersilie und/oder Schnittlauch darunterziehen. Jetzt geben sie die Nudeln dazu und wenden alles, bis die Sauce gut verteil...

Zutaten: - 500 g Lachs Filet - 1/2 TL Salz - 250 ml Sonnenblumenöl  - 300 g unreife grüne Mango - 40 g Schalotten - 60 g Cashew Kerne - 5 g frische Chilischoten - 100 g Zucker - 6 EL Fischsauce - 8 EL Zitronensaft  - 150 g Weizen Mehl - 10 g Minze Zubereitung wie im Video: Variante von mir: Es geht auch mit einer fast reifen Mango. Die Mango mit dem Sparschäler in dünne Scheibchen schneiden. Die Cashiew-Kerne zusammen mit dem Fisch anbraten, ansonsten wie im Video...

Ob es tatsächlich schmeckt, weiss ich nicht. Die Leute vom "Guide Michelin" fanden den Streetfood in Bangkok jedenfalls erwähnenswert! Eigentlich ist es eher ein Rührei, das zusammen mit Austern in reichlich Öl gebraten, ja schon fast frittiert wird. Andernorts (Pataya) hatte ich schon mal mit Käse überbackene Austern und die waren ausgezeichnet. Austern müssen nicht immer roh, mit Zitronensaft geschlürft werden...

Ich gehe mit dem Videoacher absolut einig... Ausser mit dem Mozarella, denn geräucherter Mozarella auf einer Pizza schmeckt ausgezeichnet!!!

Ich wollte sobald ich den Wolf bekommen habe, gleich als Versuch/Test ein paar Gläser "Pesto rosso" abgefüllen und dann im Backofen bei 100° sterilisiert. Statt im Mixer ginge das nämlich im Fleischwolf auch wunderbar. - So hab' ich mir das überlegt. Zutaten: - 300 g ganze Mandeln - gibt's im Makro, ginge tiptop durch den Wolf. - 600 g getrocknete Tomaten in Öl - würde auch fast von alleine durch den Wolf "flutschen", leider im Moment nirgens mehr zu finden! Ich hab die doch im auch im Makro gesehen.... - mit den etwa 500 ml Öl (von den eingelegten, getrockneten Tomaten) ich glaube ein Glas hatte so um die 200 g Abtropfgewicht und etwa 150 ml Öl als Inhalt... - 100 g Parmesan, könnte man auch durch den Wolf...  - 6 ganze Knoblauchzehen, auch das ginge... - 12 Esslöffel Tomatenmark - 5 ganze Chilis - 6 Esslöffel Balsamico - 1 Teelöffel Zucker - ½ Teelöffel Pfeffer - 1 TL Salz All diese anderen Zutaten wären kein Problem. Durch die kleinste (3 mm) Lochscheibe ...

Na ja, sicher sehr lecker und saftig! Aber geräuchert? - Wohl eher weniger. Ein heiss geräuchertes Hühnchen ginge mit richtigem Holz und RAUCH (!). Etwa so:

... und der ist heute bei mir eingetroffen. Der Preisunterschied zur Schweiz ist hier noch krasser. Kostet der "Wolf" mit Wurstfüller von Kitchenaid in der Schweiz doch satte CHF 250.- und hier keine CHF 30.- (THB 1'013). Diesmal bin ich mir aber auch nicht sooo sicher, ob es sich dabei tatsächlich um ein Fabrikat von Kitchenaid handelt, oder vielleicht doch eher um eine chinesische Kopie, denn nirgens steht der Name Kitchenaid. Nicht ein einziger Hinweis auf den Hersteller, keine Warnhinweise, keine Garantie! Und Kitchenaid ist da doch jeweils nicht so kleinlich und prägt seinen Namen überall ein oder druckt ihn auf. Der Name Kitchenaid steht  fast  nirgens. Nur in der zweiseitigen Bedienungsanleitung ist zu lesen: Nun, egal. Die Qualität scheint zu stimmen. Alles ist aus Alu, Chromstahl oder Stahl - kein Plastic (ausser der Stöpsel und das Bürstchen). Passen tut das Ding auch problemlos auf den Sekundär-Anschluss und funktionieren tut's auch. Wie auf dem Bild oben z...

Falls ihr Probleme mit Untergewicht habt, könntet ihr ja mal eine 2 wöchige "Diät" mit Blätterteig versuchen. Und das geht so:

Definitiv nein. Jedenfalls nicht thai. Es gibt allerdings Khao Tom, eine Art Suppe oder besser gesagt eine Art Porridge aus Reis und Wasser, der vor allem in den Städten als "Street-Food-Frühstück" immer mehr Mode wird. Khao Tom ist aber eigentlich ein chinesisches Gericht. Der "Reis-Porridge" ist nahezu geschmacklos und wird erst mit diversen Gewürzen, Kräutern und "Einlagen" überhaupt geniessbar. Es gibt pikante, aber auch süsse Varianten. Khao Tom gibt's mit Ei (Khai), mit Hühnerfleisch (Gai), mit Garnelen (Gung), mit gebratenem Hackfleisch (Muh) und, und, und... Für mich geht das eher unter Diät für Rekonvaleszente oder Allergiker. Mag sein, dass das besonders leicht verdaulich und verträglich ist, aber da schmeckt mir jedes Toastbrot besser. Jeder so wie er mag...

Aus Mehl, Hefe, Salz Wasser und Olivenöl machen sie einen relativ feuchten Teig. - 100 g Hartweizengrieß (obtional - nehmen sie ansonsten einfach 100 g Mehl zusätzlich) - 200 g Weizenmehl - 1 Päckchen Trockenhefe (alternativ 21 g frische Hefe, 3 Würfel! - 1 Teelöffel Zucker - 3 EL Olivenöl - 1 TL Salz - 150 ml Wasser Für den Belag, nehmen sie was sie gut und passend finden - Olivenöl - Rosmarin - grobes Meersalz - Kirschtomaten - Oliven Es passen aber auch Sardellen, Kapern, Fetakäse, Basilikumblätter... Wichtig ist ein Backpapier oder ein gut geöltes Backblech. Da drauf geben sie den mindestens eine Stunde gegangenen Teig, bestreichen den mit Olivenöl und drücken mit den Fingern viele Mulden in den Teig. In die Mulden füllen sie die Oliven, die Kräuter, usw. decken den Teig nochmals für eine Stunde ab und dann schieben sie das Blech in den Ofen (200°, 25 Minuten).

Ich kannte das Gericht bisher nicht und entnehme das Rezept dem YT-Kanal Try Thai Food. Zutaten (für 2 Personen) - 6 Eier (oder so viel Ihr essen mögt) - 6 bis 8 kleine rote Zwiebeln - eine Handvoll getrocknete Chilis - Koriander nach belieben - 1 bis 2 EL Fischsoße - 1/2 EL Glutamat (wer es mag) - 2 bis 3 EL Tamarindsauce aus der Flasche oder selber machen! - 3 EL Palmzucker oder brauner Zucker - etwas Wasser - etwa 200 bis 300ml Pflanzenöl zum frittieren Und so wird es gemacht... guckst du Video

Sofort kam die Reaktion! - Stimmt, offiziell bei Kitchenaid in der Schweiz, andere (Interdiscount) bieten das Gerät ab ca. CHF 700.- an. Stimmt aber nicht ganz hier in Thailand! Sie kostete mich 14'000, aber Bath, nicht Franken. Das sind nicht ganz CHF 400.-, oder € 380.-. Wenn die Kitchenaid länger als 5 Jahre hält - was ich doch sehr hoffe - und ich 2 x die Woche backe (und in Zukunft vielleicht zusätzlich noch wurste), kommt mich eine Benutzung (5 Jahre à 52 Wochen, 2 x pro Woche) unter CHF -.75 zu stehen... Da ist der Unterschied zur alten Maschine, die kam mich nun pro Benützung ja auch auf ca. CHF -.20, verbrauchte 5 x mehr Strom und ich musste dauernd daneben stehen... gar nicht mehr so gross. Kann ich die Kitchenaid noch länger und vielseitiger benutzen, wird das Verhältnis bald einmal dasselbe und ich ärgere mich dauernd damit herum...

Nachdem die alte ja nach 5 Jahren defekt wurde ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2022/02/oh-gar-nicht-bemerkt-ist-da-auch-das.html , habe ich bei Lazada eine neue bestellt. Heute Morgen ist meine neue "Küchenhilfe" (Kitchenaid) eingetroffen. Wie immer hat der Versand und das Barbezahlen beim Empfang der Ware bestens geklappt. Selbstverständlich habe ich das neue Maschinchen sofort ausgepackt und mit der alten verglichen. Was dabei sofort auffiel, war das etwa 3-fache Gewicht der neuen, bei immerhin ähnlichen Abmessungen! Bei der Alten (Marke nicht Noname wie ich schrieb, sondern OTTO) war alles aus Plastic, ausser die Bedienknöpfe, der Kessel und und die Rührelemente. Bei der Neuen sind nur die Bedienknöpfe aus Plastic! Alles Übrige ist aus Aluminium oder Chromstahl. Das Gewicht stört mich dabei nicht, im Gegenteil, ist ja ein Standmixer und so bleibt das Ding im Gegensatz zur Alten, auch mal stehen und watschelt im Betrieb nicht dauernd auf der Arbeitsflä...

Nicht so ganz europäisch - ein beliebtes Rezept aus der US-Army. Als Schindel wird eine Scheibe Toastbrot bezeichnet. Das Rezept ist denkbar einfach und besteht nur aus - Schweinehack und - gehackten Zwiebeln die in einer Mehlschwitze angebraten werden. Das wird mit relativ viel Milch abgelöscht und ein paar Minuten köcheln gelassen. Abgeschmeckt wird mit Pulver-Rinderbrühe, etwas Salz und Pfeffer, sowie Worcester-Sauce. Angerichtet wird auf die "Schindeln"...

REZEPT: - 100 g Schalotten, gehackt - 2 Eier - 350 g Palmzucker - 100g natürlicher Rohrzucker - 60g eingelegter Knoblauchsaft - 4 EL Fischsauce - 100 g Chilisauce - 2 EL Limettensaft - 125 g Tamarindenpaste - 1/4 TL Lebensmittelfarbe: Orangerot Aus obigen Zutaten wird eine Sauce gekocht, bis sie dickflüssig ist. - 180g Wai Wai Reisnudeln - Speiseöl Die Glasnudeln werden kurz frittiert und dann etwas in die Sauce "vermust". Aus dem zähen "Teig" werden Kugeln geformt, die zusammen mit Basilikum verzehrt werden.

Ein ausgehöhlter Kürbis wird mit Kokosnussmilch, Eiern und Zucker gefüllt und nach 1½ Stunden dämpfen haben sie ein leckeres Dessert. Tipp: um den Palmzucker besser mit der Kokosnussmilch vermischen zu können, geben sie den Palmzucker 1 Minute in die Mikrowelle. - ein Kürbis (4 bis 600 g) reicht für 4 bis 6 Personen - 4 Eier - 200 ml Kokosnussmilch - 300 g Palmzucker - 2 Esslöffel Reismehl oder 1 EL Maisstärke - ½ Teelöffel Salz - 3 bis 4 Pandan-Blätter (zur Not geht auch etwas Limettensaft oder ein anderes Aroma...) - Eine Schüssel mit Zitronen oder Limettenwasser

Wie geht eine Brettsalami? - Wursten ist eine Wissenschaft, aber 'ne Brettsalami kriegen sie hin. Ohne Haut, ohne viel "Knoff hoff", einfach Fleisch und Gewürze und ein Brett! Man nehme für 1,5 kg Wurstmasse: - 825 g mageres Schweinefleisch - 300 g mageres Rindfleisch - 275 g Bauchfleisch vom Schwein (fettig) - 100 g Schweinerückenspeck - 40,5 g Pökelsalz  (Salami wird normalerweise nicht erhitzt, darum habe ich da nix dagegen und durch die relativ lange Lagerung wandelt sich das Nitrit in Stickoxyd um). - 7,5 g schwarzer Pfeffer, gemahlen - 15 g Paprika, edelsüß  - 4,5 g Paprika, scharf - 4,5 g Traubenzucker (wichtig für die Umrötung) - 7,5 g Knoblauch, frisch oder gemahlen - Starterkulturen für Rohwurst, Dosierung nach Herstellerangabe  ist aber kein Muss , geht auch OHNE!!!!!!! Unterstützt die Reifung. Natriumascorbat geht auch. Aus dieser Masse formen sie OHNE Darm einen Kloss und beschweren den mit einem Brett, damit der etwas unter Druck gehalten wird. Das kann jede...

2-3 Äpfel reiben oder in Scheiben schneiden, 2 Tomaten in nicht zu kleine Stückchen schneiden, 2 Zwiebel fein hacken, 4 Oliven fein hacken, Petersilie feinhacken und alles vermengen. 1 kg Sauerkraut untermischen und in einer Schüssel anrichten, einige Esslöffel Öl oder Schweineschmalz erhitzen und über den Salat geben. Von 1/2 Zitrone den Saft nach Gutdünken darüber träufeln. Man kann auch noch eine Schinken oder Speckwürfel dazugeben...

Sandwiches à la Subway entwickelt sich in Thailand langsam zum Trend. Selbst im tiefsten Isaan wird dieser Streetfood populär. Und plötzlich essen Thais Brot! - Was allerdings gesünder ist, Reis oder Brot, wird sich wohl erst in ein paar Jahren zeigen.

Seit etwa 5 Jahren verwende ich als "Knetmaschine" für meine Brote - ich backe praktisch jeden zweiten Tag - einen Noname Standmixer aus China. Der hat damals keine € 100.- gekostet (Robinson-Markt im Central Plaza Udon Thani). Die Maschine hat zwar 1'500 Watt, aber meine 500 g Mehl brachten sie jedesmal an die Belastungsgrenze. Die Knethaken usw. sind einwandfrei, aus recht massivem Aluminium, dazu gab es zwei 5 L "Chromstahl-Eimer". Die Maschine selbst ist weitgehend aus Plastik und windet und ächzt unter Belastung fürchterlich. Ab sie hat's bisher immer geschafft. Bisher. Heute nach dem Stromausfall, lief sie nur noch recht "hackselig". Das grosse Kunststoff-Zahnrad für das Planetengetriebe des Rührwerks hat's gespalten, so dass sie nun 4 x pro Runde des Hakens ansteht bzw. hängenbleibt. - Ersatz gibt es selbstverständlich nicht, also -> futsch! Motor und Zubehör wären eigentlich noch immer einwandfrei, aber .... Nun, da muss selbstverstä...

Heute Morgen - 11.2.2022 - hatten wir wieder einmal Regen. Fast zwei Stunden hat's bis jetzt runtergelassen. Das tut der Natur gut! Allerdings offensichtlich bloss der Natur, denn gleichzeitig hatten wir wieder einmal einen ebenso langen Stromausfall und warum auch immer, ist mein Durchlauferhitzer "explodiert". Der kleine Kunststoffboiler darin hat einen etwa 2 cm langen Riss. Die ganze Natur duscht, bloss ich kann nicht. Kein Strom - kein Wasser - und schon gar nicht warm - die Natur ist ungerecht... ... Der Stromausfall heute Morgen hat bis Mittag gedauert, es war längst wieder sonnig. Ich habe dann in Nong Bua Lamphu einen neuen Durchlauferhitzer besorgt und der "Hauselektriker" hat ihn gleich montiert. Im Dorf ist ein LEERER Zuckertransporter auf einen relativ frisch aufgeschütteten "Parkplatz" gefahren. D.h. er wollte. Das Zugfahrzeug steht nun mit durchdrehenden Rädern im "Schlick" und der Anhänger blockiert die Strasse. Nun ist 17.00 ...

Wie kann man Hefe ersetzen, bzw. ohne Hefe trotzdem ein luftiges Brot backen kann? Wie wäre es mit Sauerteig? Dazu braucht es nichts weiter als Mehl, Wasser und allenfalls ein paar Tage Zeit! - So wird überall berichtet. "Sauer" werde das von ganz alleine, durch die schon im Getreide vorhandenen Milchsäurebakterien und Hefepilze und so richtig was falsch machen, könne man da nicht. Nun ich habe hier in Thailand etliche im Internet oder in Youtube-Kanälen vorgestellte Verfahren ausprobiert. Die Resultate waren alle ernüchternd. Der Teig hat entweder gar nicht reagiert, oder in Einzelfällen derart grosse Gasblasen geworfen, dass das fertige Brot eigentlich nur noch aus "Loch" bestand. Es mag am Mehl liegen - Vollkornmehl ist hier nicht so einfach zu beschaffen und "normales" Mehl enthält offensichtlich zuwenig Mikroben - oder an der zu hohen oder zu niedrigen Temperatur. Jedenfalls brachten die vielen Versuche kein brauchbares Resultat. Dazu ist zu sagen, da...

Die Zutaten aus dem original thai Rezept: Soft and Fluffy Twist Bread Ingredients 1 cup warm milk 1 cup warm water 1 medium egg 2 tsp active dry yeast 2 tbsp sugar 1+1/2 tsp salt 1/2 cup sunflower oil 5+1/2 or 6 cups AP flour 100 g Butter  Brush: egg wash Und die original thai Croissants gehen so: Homemade Croissant Turkish Style İNGREDİENTS 200 ml warm milk 2 tsp active dry yeast 3 tsp sugar 1 egg (63 g) 1 1/2 tsp salt 3 cups + 1 tbsp all-purpose flour (more as needed) 90 g butter , room temperature Brushing: 1 egg yolk + 1/2 tbsp milk . ***PERHEAT OVEN 190c bake until golden brown about 15-20 minutes Ich meine auch "Vollkornbrot" (Haferbrot) gibt es nur, wenn Thais das erfinden: Oatmeal Bread Recipe 1 1/2 cups warm water 1/2 tbsp sugar 1/2 tbsp salt 2 tsp active dry yeast 1 cup oatmeal 2 tbsp flax seeds 2 tbsp sesame seeds 2 tbsp sun flower seed 2 1/2 - 3 cups all-purpost flour Hier der Link zu diesem Kanal, in dem es fast ausschliesslich um's Backen geht: https://youtu...

Boutefas - viele haben keine Ahnung wovon ich hier schreibe - einige verstehen vielleicht den Ausdruck. Die Wurst, 1 bis 2 kg, die beim Fastenende verzehrt wurde... Aber wer könnte mir ein Rezept liefern??? Gibt es irgendwo ein Rezept? Welcher Darm wird verwendet? Ich möchte das so gerne nachmachen... Schweinefleisch hätte ich, einen Wolf auch, auch eine Wurstfüllmaschine... Wo kriege ich die Därme her? Und welche Gewürze??? Bitte helft mir!

Dazu könnten sie ebenfalls auf dem Grill Fächerkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch machen oder Folienkartoffeln mit Kräuterkäse... So ne Bockwurst Spiralförmig einschneiden geht ganz schnell und schon haben sie einen Grillplausch...

Auch dieser Curry war mir bis anhin unbekannt. Den Ausdruck "Sapparod" (= Thailändisch = Ananas) kannte ich schon, allerdings ist hier im Isaan für Ananas der Ausdruck "Bagnat" gängiger. Dieser Curry wird also mit Ananas gekocht und es sind auch Garnelen und Paprikastücke drin. Die "Grundstruktur" besteht aber aus roter Currypaste und Kokosnussmilch.

Obwohl ich im Isaan lebe, habe ich diese Variante noch nie gegessen oder gesehen. Ein Curry mit Schweinerippchen und grüner Jackfruit (unreife Stinkfrucht). Meine Frau sagt dazu - ja, ja, dieses Gericht sei ihr bekannt, aber das koche fast niemand... Nun, aus dieser Frucht wird vor allem in den USA, aber auch in Europa, ein Fleischersatz angeboten. Die unreife "Frucht" soll mit ihrer grobfaserigen Hülle an Schweinefleisch erinnern, allerdings ähnlich wie Tofu, ohne Gewürze nach nichts schmecken.  Schweinerippchen werden in Stücke geschnitten und zusammen mit den Jackfruit-Stückchen in einem Sud aus Wasser, diversen Kräutern und einer Paste aus Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und Garnelenpaste, über eine Stunde gekocht. Gegessen wird der Curry selbstverständlich mit Reis.

Jemand hat mir diese Frage gestellt, denn er hätte gerne mal wieder Kassler mit Sauerkraut und Salzkartoffeln. Ich habe das eigentlich unter Trockenpökeln  hier ,  hier  und  hier  beschrieben. Kassler ist ein Stück Fleisch, meist ein Schinken oder Nierstück, das gepökelt und geräuchert wurde und dann, z.B. mit Sauerkraut gekocht wird. Leider wird Kassler vorab wegen der "schöneren Umrötung" des Fleisches - meiner Meinung nach sieht das schon unnatürlich aus - meist mit Nitrit-Pökelsalz (NPS) gepökelt. Das Fleisch liegt dabei tagelang in einer Lake, die eben ohne Nitrit auch ungünstige Bakterien fördern könnte. Mit Nitrit wird das einerseits verhindert und andererseits die rote Färbung erzielt. Das Nitrit wandelt sich aber  vor allem unter Einwirkung von Wärme  in höchst Krebs erregende Stoffe um. Ich empfehle daher das Trockenpökeln. Dabei liegt das Fleisch NIE in der Eigenlake und darum braucht es dazu auch kein NPS. Nun, jeder wie er mag: Kassler kö...

Affenfett ist ein Brotaufstrich aus der früheren DDR und hat mit Affen gar nichts zu tun. Was sie für 4 Personen benötigen: - 50 g sehr fettigen Bauchspeck - 50 g kleingeschnittene Zwiebeln - 150 ml Milch - 1 Teelöffel Mehl - 1 TL Majoran - 1 Ei - Salz und Pfeffer  Den Speck und Zwiebeln andünsten und daneben in einer Schüssel die restlichen Zutaten verquirlen. Wenn das Fett des Specks gut ausgelassen ist und die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben, schütten sie den dünnflüssigen "Teig" dazu und lassen alles unter umrühren etwas stocken. - Fertig! Der Brotaufstrich wird noch warm auf's Brot geschmiert!

Unter Satay-Spiesschen verstehen viele diese kleinen Spiesschen mit Hühnerfleisch und der Erdnuss-Sauce. Da gibt es aber viele Varianten! 1. Das Fleisch: Es muss nicht Hühnchen sein. Genau so gut geht Schweine- oder Rindfleisch (und für Veganer halt Tofu, Soja, oder ein anderer Fleischersatz).  2. Auch die Zutaten können variieren. So gibt es durchaus sehr scharfe Varianten, aber auch milde.  3. Als Curry-Grundpaste eignet sich sowohl die gelbe, aber auch die rote thailändische Currypaste, oder auch indische Curry-Mischungen. Wichtig ist, dass sie das Fleisch, das verwendet werden soll, lange (eine Nacht) im Kühlschrank marinieren. Die Marinade geht so: - 1½ tTeelöffel Koriander Samen -  ½ TL Kümmelsamen ... rösten sie beides kurz an, bevor sie es  kleinmörsern oder mixen - ¼ TL weisse Pfefferkörner zerstossen - 1 Esslöffel feingeschnittenes Zitronengras - 1 Teelöffel Galangal galangal fein gehackt - 1 TL gehackten Kurkuma oder ½ TL Kurkumapulver - eine Prise Zi...

Ich bin per Zufall über dieses Rezept aus der DDR gestolpert und fand es interessant. Allerdings weiss ich nicht, ob dazu früher wirklich Spargel verwendet wurde. Ich denke, dass jede Art von Gemüse in Dosen willkommen (billiger) war... Die Zutaten reichen für 4 bis 5 Personen: - 8-10 hartgekochte Eier - 30 g Speck - 60 g Mehl - 50 g Butter - je 1 kleine Dose Pilze, Spargel und Mischgemüse (Möhren, Erbsen) inkl. Fond - 1 Prise Salz, Pfeffer - Zitronensaft - Zucker (nach Geschmack) Zuerst die Eier hart kochen, etwas abkühlen lassen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne den Speck und die Butter (langsam) auslassen.  Mit dem Mehl eine Schwitze herstellen und mit dem "Wasser" aus den Gemüsedosen ablöschen (ich würde Gemüsebrühe nehmen). Gut aufkochen lassen. Das Gemüse unterrühren und ganz zum Schluss die Eier - Fertig! Und dazu gab es sicher Kartoffelstampf.

Praktisch in jedem noch so kleinen Dorf gibt es Garküchen, die verschiedene Suppen anbieten. Je nach Zutaten (und Ort) kostet eine Portion zwischen 20 bis 60 Bath. Meist ist alles schon in verschiedenen Schalen vorbereitet, die Brühe köchelt in einem grossen Pott leise vor sich hin und die Zubereitung dauert höchstens ein paar Minuten. Das Fleisch, die Nudeln und das Gemüse wird nur kurz in der heissen Suppe geschwenkt und in ein Geschirr geschöpft. Etwas Suppe dazu - fertig. Das kann Hünerfleisch, Enten-, Schweine- oder eben Rindfleisch sein. Meist gibt es auch Fleischbällchen und Stücke von gestocktem Blut. Das Gemüse kann Kohl, Rettich, Wasserspinat und vieles mehr sein. Auf dem Tisch stehen Chiliflocken, Chilisauce, Essig und Zucker, damit jeder nach seinem Gutdünken nachwürzen kann. Meist ist es sehr lecker, "Restaurants" die weniger gut kochen, müssen mangels Kundschaft nach wenigen Tagen schliessen... Gegessen werden eigentlich nur die "Feststoffe", wer aber ...

Die geröstete Mehlsuppe: - 60g Fett - 100g Mehl - ½ Zwiebel - 1½ L Wasser - Salz - etwas Milch Das Mehl wird in das rauchheisse Fett gegeben und auf schwachem Feuer kastanienbraun geröstet. Die klein geschnittene Zwiebel wird zugefügt und kurz mitgeschwitzt. Dann wird mit kaltem Wasser abgelöscht und aufgefüllt und gesalzen. Die Suppe ¾ Stunde köcheln lassen und mit Milch abschmecken. Oder so wie Video... Man kann die Suppe auch ca. 50 g geriebenem Käse oder 2-3 EL Rahm verfeinern oder mit gerösteten Brotwürfelchen garnieren. Dazu passen auch fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie. Variante Tomatensuppe:  gleiche Zubereitung wie Mehlsuppe, 2 Löffel Tomatenmark und/oder kleingeschnittene frische Tomaten beifügen Variante Blumenkohlsuppe:  gleiche Zubereitung wie Mehlsuppe, der fertigen Mehlsuppe Blumenkohlresten beifügen oder Blumenkohlröschen mitkochen. Variante Kräutersuppe:  gleiche Zubereitung wie Mehlsuppe, der fertigen Mehlsuppe feingehackte Kräuter be...

Dieser scharfe, chinesische Wurst-Obstsalat wird so in Bangkok hergestellt und normalerweise übernehmen die Thailänder gerne chinesische Rezepte... Wer kennt ein ähnliches Rezept aus Thailand? Ich finde sowas könnte sehr interessant schmecken.

Es gibt kaum ein einfacheres Dessert als den Kaiserschmarrn. Der Ausdruck hat übrigens mit dem Kaiser nix zu tun. Ein Schmarrn ist eine Mehlspeise und in Tirol soll sich die Haus-Mehlspeise (Casa-Schmarrn) zu einem Hit entwickelt haben. Ein Kaiserschmarrn ist in wenigen Minuten fertig, wenn man folgende Zutaten miteinander vermischt. Zutaten (für 1 Portion): - 3 EL Mehl - 3 Eier - 1 Prise Salz - 1 TL bis 1 EL Zucker (je nach gewünschter Süße) - 1 TL Vanillezucker - etwas Milch - 1 Schuss Rum (optional) - eine Handvoll Rosinen (optional) - Butter oder Butterschmalz - Staubzucker Den "Omlett-" oder "Pfannkuchen-Teig" brät man in der Pfanne gut 2 Minuten auf jeder Seite an und "zerrupft" ihn dann in mundgerechte Stücke. Darüber streut man noch etwas Staubzucker - fertig! Dazu schmeckt Marmelade oder ganz klassisch Apfelmus.

Zuerst mal ein für Europäer ganz aussergewöhnliches Dessert. Süssen Klebreis mit Kokosnussmilch kennt man vielleicht schon - schmeckt wie eine Art Milchreis (ich hab hier ein Beispiel beschrieben  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/khao-tom-mad-fast-milchreis-aber-anders.html ), aber ein Dessert mit caramelisiertem, leicht salzigem Dörrfisch und Zwiebeln??? Khao Neeo Na Pla Hang  (ข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้ง - ข้าวเหนียวมู) nennt sich das, schmeckt wirklich aussergewöhnlich, aber auch lecker! Ganz normal Klebreis zubereiten und mit Kokosnussmilch (¾ Tassen) und Zucker (½ Tasse), sowie wenig Salz (½ Teelöffel) nochmals ganz kurz aufkochen lassen und beiseite stellen. 3 bis 4 Dörrfische gut zermörsert, mit frittierten Zwiebeln oder Schalotten (½ Tasse) in einer Pfanne mit Zucker (1 Tasse)  ganz leicht  caramelisieren. Über den Reis wird vor dem Servieren eine Sauce, bzw. ein Topping, aus Kokosnussmilch, Reismehl und Zucker gegeben und dann der "Fisch m...

Selbstverständlich kann man das Rezept - als Nichtveganer - auch mit etwas Käse und Speck noch verfeinern, aber es geht tatsächlich auch völlig vegan. Zutaten für den Kraut- oder Kohlkuchen: - 400 g Weißkohl - 300 g Mehl - 100 ml Olivenöl - 300 g (Hafer- oder Mandel- oder Reis)Milch - 1 TL Backpulver - 1 geh. TL Salz und 1 TL Pfeffer oder Chiliflocken nach Geschmack Den Kohl schneiden sie ganz fein und nicht zu lang! Darüber streuen sie das Salz und Gewürz. Gut umrühren oder verkneten - das Salz zieht sofort Wasser... Mit den restlichen Zutaten machen sie einen (flüssigen) Teig. Den geschnibbelten Kohl geben sie in eine geölte Auflaufform und übergiessen den "Teig". Im Backofen bei ca. 200° goldbraun backen. Die Zeit, ca. 35 Minuten, kommt etwas auf die Dicke des Kuchens an. Weniger vegan: Geben sie dem Kohl etwa 200 g Reibkäse und 100 g geröstete Speckwürfel zu und mischen das Ganze gut... Und es geht tatsächlich mit ganz gewöhnlicher Milch.

Das ist der Tee, der hier von den jüngeren Leuten so gerne getrunken wird. Es gibt den in allen möglichen Farben und mit allen nur erdenklichen Aromen... Das geht so: Oder so:

Borschtsch ist völlig vegan, wenn man am Schluss keine saure Sahne dazu gibt. Mir schmeckt aber nicht nur die saure Sahne, sondern auch eine deftige Wurst dazu... Vegane Variante: Zutaten für 4 Portionen - 1 L Brühe (Gemüsebrühe) - 200 g Kartoffeln - 200 g Weißkraut - 100 g Paprika - 100 g Rote Bete - 100 g Zwiebel - 100 g Möhren - 50 g Tomatenmarkt - 1 bis 2 Zehen Knoblauch    Salz / Pfeffer Garnitur: Banane Oder eben weniger vegan: 1 EL Russische Saure Sahne / Schmand 1 EL frisch gehackte Kräuter Und dazu Hauswürste...

So einfach geht das: Rezept des feinen Sea Food Dips: - Chilis und Knoblauch nach belieben im Mörser zerkleinern   - 1/2 TL Glutamat - 2 TL Zucker - 2-3 EL Fischsauce (oder nach belieben) - 1 Limette oder 1/2 Zitrone  Alles in den Mörser geben und gut umrühren! 

Ja, es gibt in Thailand auch Steaks, allerdings... ... wird das Steak insgesamt sehr dünn geschnitten und nach dem "Braten" in mundgerechte Streifchen geschnitten. Es wird dadurch etwas weniger zäh. Wer wieder einmal Lust auf ein richtiges Steak hat, lässt sich halt beim Makro ein entsprechendes Stück rausschneiden und guckt vor allem zuerst meinen Beitrag dazu. Sie finden ihn hier:  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/11/wie-kriegt-man-ein-steak-zart-wie-macht.html

Ich verspreche ihnen, wenn sie die zu einem Apéro vorbereiten, sind die in Minuten weg! Aus folgenden Zutaten machen sie einen Teig, den sie kurz etwas kneten. Das geht selbst in Thailand! - 250 g Streukäse - 1 Ei - 3 Esslöffel Mehl - Salz, Pfeffer - Cayennepfeffer - Chiliflocken - Petersilie - Oregano Diesen Teig stellen sie kurz (30 Minuten) in den Kühlschrank. Daraus machen sie mit feuchten Händen in etwa Golfbälle (oder kleiner!), die sie im Mehl wenden und danach etwa 5 Minuten frittieren. Die angegebene Menge reicht wirklich nur als Snack, für etwa 15 Golfbälle! Wenn sie hungrigere Gäste erwarten, vervielfachen sie halt das Rezept...

Speckknödel sind eine Tiroler Spezialität aus altem Weissbrot. ZUTATEN für 4 Personen (ca. 10 Knödel): - 300 g altes Weißbrot (gewürfelt) - 150 g geräucherter Speck fein gewürfelt - 100 g Wurst, am Besten eine gekochte Hauswurst, gewürfelt - 1 Zwiebel gewürfelt - 3 Eier - ¼ L Milch - 1 Esslöffel Butter + 1 EL Öl - 2 EL Petersilie - Salz, Pfeffer, Muskat, Schnittlauch, Majoran.  Zwiebel, Speck und Wurst glasig andünsten und dann alles zusammen zu einer Masse verkneten und etwas ziehen lassen. Die Knödel formen und in einer Brühe ca 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Anrichten mit der Suppe.

 Bao (chinesisch) heisst Brötchen. Buns (englisch) bedeutet ebenfalls Brötchen. Bao Buns sind also "Brötchen Brötchen" - der Begriff hat sich aber für diesen Street-Food durchgesetzt. Offensichtlich haben sich diese chinesischen Brötchen weltweit verbreitet. Es ist  keine  thailändische Spezialität! Die Teiglinge werden meist mit "Irgendwas" gefüllt, das kann auch - wie die beim Seven Eleven - eine Sauce mit Fleisch sein. Die Teigtaschen werden aber nicht gebacken, sondern im Wassedampf gegart. Für den Teig wird Weizenmehl mit Hefe, Salz und normalerweise Milch verwendet. Die Milch kann auch durch Wasser oder Kokosmilch ersetzt werden. Mit Kokosmilch werden meist süsse Varianten hergestellt. Bao Buns schmecken vor allem warm und sind äusserlich etwas klebrig. Wie werden Bao Buns gemacht? Für den Hefeteig: - 500 g Mehl (Weizen 405 oder 550) - 20 g (1/2 Würfel) frische Hefe - 20 g Zucker - 200 - 250 ml lauwarmes Wasser - 50 ml Kokosmilch - 20 ml neutrales Pflanzenöl, ...