Kochen mit dem ganz kleinen Geldbeutel: Rettich mal anders - Rettich-Schnitzel
Man muss ja nicht gleich Veganer sein, wenn man mal fleischlos kocht. In einem der letzten Beiträge habe ich den Kartoffel-Karrotten-Stampf vorgestellt. Der würde beispielsweise hervorragend zum fleischlosen panierten "Schnitzel" passen oder man macht einen üppigen gemischten Salat dazu. Man nehme für 4 Personen: - einen ganzen geschälten Rettich, halbiere den in der Länge und schneide die Hälften in etwa 1 cm dicke Scheiben (Ist der Radi dick genug, gehen auch runde Scheiben). Diese werden ca. 20 Minuten in gesalzenem Wasser gekocht. - Die "Panierstrasse" danach, für die abgetrockneten Rettichscheiben, besteht 1. aus einem Teller mit Mehl, 2. einem Teller mit 2 verquirlten Eiern, gesalzen und kräftig gewürzt, und 3. einem Teller nach Belieben aus geschreddertem Brot oder Paniermehl. Die panierten "Schnitzel" in der Bratpfanne in genügend heissem Öl goldbraun braten - fertig!