Kochen mit dem ganz kleinen Geldbeutel - Teig für Früchtewähe - Schweizer Apfelkuchen etc. - Mürbeteig

Hätten sie selbst Früchte in ihrem Garten... Aber wer hier in Thailand Lust auf einen Schweizer Apfelkuchen, eine Tarte de Pommes, oder etwas Ähnliches hat, hat oft Schwierigkeiten den dazu notwendigen Mürbeteig als vorgefertigte 250 oder 500 g Packung im Laden zu finden.

In der Schweiz führt jeder einigermassen Lebensmittel-Laden "Kuchenteig". Hier findet man den Teig mit Glück irgendwo in der Tiefkühltruhe... (Tops, BigC und manchmal im Makro).

Der Teig ist aber auch im Nullkommanix selbst herzustellen und erst noch viel billiger!

Man braucht für ~250 g oder eben ein kleines, rundes Kuchenblech (ich mag den Teig eher etwas dicker ausgerollt):

- 200 g Mehl (ich nehme 300 g)

- 80 g Butter (ich nehme 125 g, also ½ Pack Butter) - es geht auch Margerine oder ca. 60g Öl + 10-20g Wasser (schmeckt scheusslich).¹

- 1 Esslöffel Zucker für Früchtekuchen bzw. 1 TL Salz (ich 2 TL) für Zwiebel oder Lauchkuchen.

- 100 ml Wasser (ich nehme 150 ml Milch)

Für ein grosses, viereckiges Kuchenblech nehmen sie die doppelte Menge.

Den Zucker bzw. das Salz zum Mehl hinzufügen und den Butter von Hand im Mehl zerreiben, bis das ganze Mehl gleichmässig "bröselig" ist. Erst danach das Wasser (oder die Milch) KALT hinzufügen und den Teig zu einer homogenen Masse kneten - fertig!

Sie können den Teig ruhig ein paar Tage, in Folie verpackt, im Kühlschrank aufbewahren.

Ausgerollt auf dem Backblech nicht vergessen mit einer Gabel den Teig mehrfach einzustechen.

Backen bei ca. 180° Heissluft, 200° Ober- und Unterhitze.

Guss für Früchtekuchen (siehe auch hier):

- 2 Eier verquirlt

- 4 dl Milch

- 6 - 8 Esslöffel Zucker

- würzen nach belieben mit Zimt, Vanille, Pfeffer

Als Früchte eignen sich hier in Thailand Äpfel und reife Mangos.

Zu Mango passt übrigens anstelle Milch, auch Kokosmilch...

Für Zwiebelkuchen Guss - auf etwa 1.5 kg Zwiebeln mit 150 g Speckwürfel (siehe auch hier oder hier): 

- 1 - 2 EL Honig

- 3 Eier

- Pfeffer, Salz und Muskatnus und 1 EL Mehl

- 100 g Gruyere Käse, oder möglichst einen rezenten

-2.5 dl Milch

- 210 Grad 35 - 40 Minuten backen (200 Grad Umluft)

¹ Ich habe das vegane Zeug ausprobiert, man findet immer wieder solche Rezepte. Ja, es gibt sowas wie einen Mürbeteig, schmeckt aber gar nicht. Für jemanden der den "echten" Mürbeteig mit Butter kennt,   ... geht gar nicht!