Wenig bekannte Speisen von früher: Variante eines lauwarmen Sauerkraut-Salates

2-3 Äpfel reiben oder in Scheiben schneiden, 2 Tomaten in nicht zu kleine Stückchen schneiden, 2 Zwiebel fein hacken, 4 Oliven fein hacken, Petersilie feinhacken und alles vermengen.

1 kg Sauerkraut untermischen und in einer Schüssel anrichten, einige Esslöffel Öl oder Schweineschmalz erhitzen und über den Salat geben. Von 1/2 Zitrone den Saft nach Gutdünken darüber träufeln.

Man kann auch noch eine Schinken oder Speckwürfel dazugeben...