Der Schweinepriester

Sie können den Sago-Brei warm geniessen, oder im Kühlschrank in Schälchen etwas auskühlen lassen, dann wird er wieder etwas fester...  

Das Gericht soll auf dem Marsch der Grenadiere ein schnell zu kochendes Gericht gewesen sein... Nicht viel drin, aber deftig! Später war es ein "Armeleute-Essen", in der gutbürgerlichen Küche eher verpönt. Dazu gehören bloss Nudeln (sog. Fleckern oder Farfalle), fein gewürfelte Kartoffeln und Gewürz. Ziemlich viel Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer. Zutaten für 4 Personen: - 400 g Kartoffel festkochend - 400 g Fleckerl (Farfalle) - 1 große Zwiebel kleingeschnitten - 2 EL Schmalz oder Öl - 2 EL Paprikapulver edelsüß - 1½ TL Salz - 1 TL Pfeffer Zubereitung: Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln und etwa 10 Minuten später mit den Nudeln darin kochen. Die Kartoffeln brauchen etwa 20 Minuten. Daneben werden die Zwiebeln in wenig Öl oder eben Schmalz, glasig gedünstet. Dann kommen die gekochten Nudeln und Kartoffeln dazu (selbstverständlich nur mit ganz wenig Kochwasser) und das Paprikapulver. Gut umrühren - Fertig! Wer mag, gibt etwas geriebenen Parmesan da...

Sago wurde ursprünglich aus dem Kern der gleichnamigen Palme gemacht. Diese Palme wird auch in Thailand gepflanzt. Dieser Kern enthält sehr viel Stärke und aus dieser Stärke stellte man die "Sago-Perlen" her. Heute werden die Sago-Stärkeperlen auch aus Manjok hergestellt oder auch aus Kartoffeln. Man findet sie in Thailand in vielen Desserts oder in süssen Getränken bzw. Tee's wieder. Vor allem Kinder lieben diese Getränke, mit den gelartigen Stückchen darin. Zu kaufen gibt es die Stärkekügelchen überall, in Europa vorwiegend im Asiashop. Zusammensetzung und Vorteile  Der Nährwert von Sago liegt in seiner Zusammensetzung, die sehr spezifisch ist. Dieses "Getreide" enthält sehr wenig Eiweiß, aber viel Kohlenhydrate, Ballaststoffe und wenig Fett. Vitamine werden durch Gruppe B, fettlösliche Vitamine A, E und PP dargestellt. Sago enthält viele Mineralien: Eisen, Natrium, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Jod und sogar Molybdän, Vanadium, Kobalt, Stron...

Ich habe das noch nie gegessen. Meine Frau sagt OK, sie werde mir das kochen, allerdings mache sie das etwas anders, das gehe auch mit Hühnchen oder Fisch... Ich entnehme deshalb sowohl die Zutatenliste, als auch die Zubereitung dem nachfolgenden Video... Man braucht dazu: - Glasnudeln ½ Packung - ¼ L Kokosnussmilch - je nach Belieben Hackfleisch, Schweinegeschnetzeltes, (geschnetzeltes Huhn, oder Fisch) - 3 Eier - eine Handvoll zerstossene Erdnüsse - 1 - 2 Frühlingszwiebeln - kleingeschnittenes Gemüse (Bohnen, Karotten, Kohl, Gurken) - nach gutdünken, etwa 5 bis 10 frische Chilis - reichlich Kräuter (Liebstöckel, Koriander - ich weiss nicht wo die im Video blieben, oder habe ich da was übersehen?) - einige Zehen in Öl eingelegten Knoblauch, kleingehackt - ein bis zwei kleingeschnittene Schalotten - Rote Currypaste - Tamarinden Sauce - rote Chilisauce - fermentierte Soyasauce - brauner Zucker Zubereitung: Die Schalotten und den Knoblauch andünsten. Die rote Currypaste mit etwas Kokosnu...

Nun erzählen sie mir nichts, man hat immer etwas altes Brot. Ob dunkles oder helles spielt dabei keine Rolle und so ein Baguette ist ja schon am anderen Tag Hartgummi. Was man für den  Brotauflauf des Schweinepriesters  sonst noch braucht (4 Personen): - 0.5 L Milch - 2 Esslöffel Mehl - 5 Eier - 20 bis ... g Butter - 200 g geriebenen Käse ... das ist quasi das Grundrezept. Der Schweinepriester nimmt aber, wenn er hat, auch noch... - 50 g ausgelassene Speckwürfel mit - leicht angebräunte Zwiebelwürfel (1 grosse Zwiebel) und etwas gebräunter Knoblauch (2 Zehen) gewürfelt. - 1 bis 2 feingehackte Chilis, es geht auch 1 Teelöffel Pfeffer. - Gewürzkräuter nach gutdünken. Zubereitung:  Man nehme eine Auflaufform und eine Schüssel. In die Auflaufform giessen sie die Milch und rühren das Mahl unter. Dann geben sie das gewürfelte alte Brot zum Einweichen dazu. So eine Baguette-Menge sollte reichen. In einer Bratpfanne lassen sie ganz langsam die Speckwürfel aus und bräunen dann dar...

Wenn ein Kanadier - sorry, ein Japaner - im Winter campen geht... Im Übrigen finde ich die Bemerkung im Video, "ich erinnere mich, dass man sich zur Weihnachtszeit versammelt hat", und andere feine Beobachtungen bemerkenswert. - ich sage dazu bloss "ich auch!" Ich erinnere mich auch an Zeiten, da durfte man das alles. Ob nun sinnvoll oder nicht. Man durfte es auch als Experiment bezeichnen, oder den Kopf schütteln und einfach lassen! Ich beende hier diese Reihe "verrückter Camper", habe selbst im tiefen Januar feuchte Augen und wünsche allen eine bessere Zukunft, in der sie alles wieder dürfen! Vielleicht regt diese Reihe von teilweise amüsanten Videos etwas zum Denken an...

Das andere Extrem!

Ein altes deutsches Gericht aus Hackfleisch, Zwiebeln und altem Brot. Für 4 Personen nehmen sie - ca. 500 g Hackfleisch (vom Schwein oder gemischt) - 1 Zwiebel gehackt - 2 Brötchen oder 2 dicke Scheiben altes Brot (eingeweicht in Milch oder Wasser) - abschmecken mit Pfeffer, Salz und etwas Muskatnuss Die Masse gut durchkneten und daraus Kugeln formen (etwas kleiner als Tennisbälle) Die Bällchen sieden sie in einer kräftigen Schweine-Brühe, bis sie deutlich oben schwimmen (ca. 10 bis 15 Minuten). Daneben bereiten sie aus - 50 g Butter erhitzt - 60 g Mehl darüber gestreut und eingerührt - mit Schneebesen - mit 1 Liter Sahne oder notfalls Milch und etwas Butter "abgelöscht" eine schöne Mehlschwitze vor.  Leicht aufköcheln lassen und gut 2 Esslöffel Kapern dazugeben. Abschmecken mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss Allenfalls mit dem Saft einer Zitrone. Die "Pralinen" richten sie auf dem Teller an, es sollte reichen für etwa 3 Stück pro Person, und übergiessen die grosszügi...

Snaep na Tam oder auch Tua Lan Tau - keine Ahnung ob das so einigermassen richtig in "deutsch-thai" geschrieben ist - sind  Zuckerschoten, auch als Zuckererbsen, Kefe, Kieferlerbsen oder Kaiserschoten bekannt. Kurz das Fleisch mit Knoblauch andünsten, etwas Zucker, Austern- und Sojasauce dazu, die "geputzten" Zuckerschoten dazu - eigentlich wie bei Nor Mai Farang (grüne Spargel) - schon fertig! Ich liebe beides, ob mit Hühnchen, Garnelen, Schweinegeschnetzeltem...

Sicher haben sie die Videos, die ich unter dem Motto, "wenn eine Asiatin campen geht" angeschaut.  -> https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/wie-eine-asiatin-campieren-geht.html -> https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2022/01/ein-weiteres-video-in-der-reihe-wenn.html -> https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2022/01/und-wenn-es-dann-im-winter-so-richtig.html -> https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2022/01/und-noch-eins-wenn-eine-asiatin.html Nun also folgt das andere Extrem: Wenn ein Kanadier campen geht... Oder: Wenn die Herausforderungen die das Leben sonst so bietet, zu gering erscheinen.

"Real surviving Traning in a Wrangler Jeep!" Selbst ein Vorzelt zu 'nem Van kriegt man mit einem Petrolofen und einem Gaskocher kuschelig warm...

Die Wurst aus Schweinehack und viel Gewürz wird gegrillt oder gebraten und ist nicht sauer! Ich habe die Wurst noch nie gesehen und auch noch nie selbst gekocht. Aber Man(n) könnte es ja mal probieren - s elbst gemacht, bedeutet auch, dass man weiss was drin ist... Ich entnehme die Zutatenliste dem nachfolgenden Video. Sai Ua - Curry Paste  - 6-8 g getrocknete Chilis - 3 Scheiben Galgant - 1 Stengel Zitronengras gehackt - dünne Scheiben aus etwa 6 cm Kurkumawurzel, oder 1½ Teelöffel Kurkuma-Pulver - etwa 4 gehackte Schalotten - 4 gehackte Knoblauchzehen - ganz fein geschnittene Zesten aus einem Kaffir-Limetten-Blatt - 1 Teelöffel fermentierte Garnelenpaste - 1 TL  Fischsauce Der Rest - ½ kg Schweinehack möglichst fettig - 5 Kaffir-Limetten-Blätter, möglichst fein in Zesten geschnitten - 5-6 Stengel Koriander, fein geschnitten - 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten Die Zutaten für die "Curry-Paste" im Mixer fein hacken und vermengen. Den Rest in einer Schüssel gut vermengen ...

Hier - etwa halber Weg von Khon Kaen nach Nakhon Ratchasima - soll es speziell feine "Isaan-Würstchen" (Sai Krok, und Mam Uah) geben. Vielleicht kennt das Restaurant jemand und schreibt in die Bemerkungen, wie er/sie es fand... https://maps.app.goo.gl/7f9k3ybqddTuER4y8

In Spanien gibt es spezialisierte Tapas-Bars. Die bieten dutzende unterschiedlicher Tapas (Häppchen) an. Man bestellt seinen Wein, schnappt sich 3, 4 oder 5 Tapas-Teller aus einer Vitrine und das Essen beginnt. Pimentos del Padron Die wohl einfachste Tapa besteht aus den grünen, daumengrossen, nicht scharfen Paprikas. Einfach in Olivenöl anbraten, dabei häufig umrühren, mit Meersalz überstreuen - fertig! Pulpo a la Gallega Fein aufgeschnittener Oktopus auf gekochten Kartoffelscheibchen, mit Paprikapulver bestreut. Der Oktopus und in einer anderen Pfanne die Kartoffelscheiben, werden in Salzwasser gekocht. Die Arme des Tintenfisches werden danach in dünne Scheibchen geschnitten und auf einem Teller auf die Kartoffelscheiben gelegt. Etwas gewürzt, vor allem mit Paprikapulver - fertig. Spanische Kroketten - Croquettas de Jamon Eine feingehackte Zwiebel und kleine Schinkenwürfel werden in Butter (!!) angeschwitzt. Dann wird mit 50 g Butter und 60 g Mehl eine Mehlschwitze gemacht und mit Mi...

Wan Tan, immer öfter sieht man diese Speise aus China auch in Thailand und deshalb stelle ich sie hier vor. Thailand hat sehr viele Gastarbeiter aus China, die eine ganze Reihe von chinesischen Speisen, vorwiegend in die Touristenorte brachten. Da wurden die für Thailand etwas adaptiert - damit sie den thailändischen Gaumen besser passen - und schon sieht man die Speisen auf den Märkten als Street-Food. Die Wan Tan - "Ravioli" - Teigtaschen werden aus Weizen-, oder Tapiokamehl (Manjok) gemacht, gefüllt und anschliessent gekocht oder frittiert. Wie die Ravioli, sind auch diese Maultaschen mit allem Möglichen gefüllt. Das kann Gemüse sein, kann aber auch Fisch oder Fleisch sein.

.... ja dann zeigen Japanerinnen so richtig was sie drauf haben... Das Zelt im Zelt mit 4 kW Heizung. Das Hundi guckt zwar so breit wie lang, ist aber mindestens so intelligent wie 'ne Heuschrecke...

Nein nicht wirklich, oder? - Natürlich nicht mit Dosen-Ravioli! - Machen sie die Ravioli doch einfach selbst! Das könnte man als Farang selbst im Isaan! Wie man den Pastateig macht, am besten am Vortag, damit der dann, in Folie eingepackt, im Kühlschrank ruhen kann: Vermengen sie dazu - 415 g Mehl - 1 EL Wasser - 200 ml Eier - 1 gute Prise Salz Zerquirlen sie in einem Messbecher die Eier, geben das Wasser und das Salz dazu, damit sich das auch gut verteilt und machen dann mit dem Mehl einen relativ festen Teig. Wenn der schön glatt ist, wickeln sie ihn in Folie ein und legen das gute Stück in den Kühlschrank. Was für Ravioli sie nun zubereiten ist selbstverständlich ihnen überlassen, auch die Sosse dazu. Sie können die Raviolis mit allem Möglichen füllen. Auch gemischt. Das kann wie im nachfolgenden Video eine Füllung aus Ricotta und Ruccola sein, mit einer tollen Tomatensauce. Sie könnten sich aber von den Dosen-Ravioli noch mehr "absetzen", wenn sie die Füllung aus kleingeh...

Ich habe mein Lieblingsgericht, den  grünen Curry  vorgestellt: ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/10/green-curry-mein-lieblings-thai-gericht.html Ich hab' den  roten Curry  vorgestellt: ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/11/roter-thai-curry.html Ich hab' auch den Gaeng Om, den  Isaan Curry  vorgestellt: ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/gaeng-om-der-isaan-curry.html Und nun folgt noch der  gelbe Thailand-Curry , der Gaeng Gari. Alle sind sehr speziell und super lecker! Es gibt die gelbe Curry-Paste im Asia- oder Thai-Shop zu kaufen, sie können aber auch eine ganz "normale" indische Curry-Mischung (Massaman Sauce) verwenden, das ist eigentlich dasselbe. Sie Brauchen: - Curry Paste oder eben eine Fertigmischung. - Salz UND Fischsauce - ½ Liter Kokosmilch - Palmzucker (notfalls geht auch brauner Zucker) - etwa 3 Kartoffeln, in etwa in die Grösse für Salzkartoffeln ...

Oder sollte man sagen, wie eine Japanerin das "Surviving" lernt? Der Titel des Videos lautet schliesslich "adventure Life: Heavy rain camping with a new tent, Jeep Wrangler Rubicon." Viel Vergnügen im 6 Personen Zelt, 1001 elektrischen Lichtern und diversen unterschiedlichen Kochgelegenheiten...

Der WDR hat zwar Sendungen mit dem Titel "Aussteiger, Auswanderer - und die Schattenseiten" gemacht. Genützt hat's wenig. Jährlich wandert aus Deutschland ¼ Mio. Leute ab. Jährlich eine Stadt Bern mit Agglomeration! "Ja und, das stört doch niemanden, es kommen ja genug andere her!" - Das stimmt wohl, bloss nahmen die die gingen, relativ viel mit und die die kamen, brachten nix. Die die gingen waren sog. "Leistungsträger", solche die nicht nur Steuern zahlten, sondern mit ihrem Wissen und ihrer Arbeit der Allgemeinheit was gaben. Die derweil Zugewanderten tun das eher selten, sondern belasten den Sozialstaat. Viele der Ausgewanderten deuteten die Zeichen der Zeit, packten ihre sieben Sachen und verliessen das Land in alle Richtungen. Nach Südamerika, Florida, Texas, Afrika, z.B. Tansania, ja selbst auf die Malediven, oder eben nach Asien. Allein während einer Amtszeit "Muttis" (4 Jahre) waren das ungefähr 1 Mio. Deutsche... Es wandert aber nic...

Wow! - Was gäb' ich drum, wenn das hier jemand koche tät! Da das niemand selbst kocht, gibt es weder Zutatenliste noch ne Anleitung wie das gemacht wird. Schaut euch einfach das Video an...

Die Schweinshaxe wird in Thailand aber nicht am Stück serviert, sondern auf Reis mit Gemüse, in mundgerechten Stücken. Die Zutaten: - 1 Schweinshaxe, ganze Keule (Vorderschinken) oder andere Stücke von eintopffreundlichem Fleisch, z.B. Rinderhaxe, Lammhaxe oder dunkles Hühnchen. - 1 EL Golden Mountain Sauce (oder Sub-Sojasauce) - 3-4 EL Sojasauce - 3-4 EL Austernsauce - 2 EL schwarze Sojasauce oder dunkle Sojasauce) - 75 g Palmzucker oder brauner Zzucker - 6-8 Korianderwurzeln (oder ½ Tasse grob gehackte Stängel) - 5 Knoblauchzehen - 2 Zimtstangen - 2 Sternanis - 1 TL Pfefferkörner schwarz - ½ TL weiße Pfefferkörner, geknackt - 10 Scheiben Galgant - 2 Shiitake-Pilze - 4-6 mittelgekochte Eier (8 Minuten kochen) - Eingelegtes Senfgrün oder ein anderes eingelegtes Gemüse wie Sauerkraut, eingelegte Bohnen oder eingelegte Karotten - 200 g dunkles Blattgemüse, blanchiert oder gedünstet - Jasminreis, Servieren mit Chiliessig! CHILI VINEGAR - 2 scharfe Chilis - 2 Zehen Knoblauch - ½ TL Zucker ...

Wer immer noch an die Gefährlichkeit von zuviel Cholesterin glaubt und sich deswegen Margarine in die Haare schmiert, sollte sich vielleicht endlich mal die schon ältere Dokumentation des SWR angucken...

Egli sind Flussbarsche. Sie werden in der Schweiz sehr oft gefangen und haben in der schweizer Küche - vor allem um die Seen herum - einen Spitzenplatz unter den Spetzialitäten. Eine Art sie zuzubereiten ist im knusprigen Bierteig, mit einer leckeren Schnittlauch Dip-Sauce. Das geht natürlich auch mit fast jedem anderen Fisch.... Zutaten: - 1 Bund frischen Schnittlauch - ½ Zitrone - 300 g Eglifilets (oder anderer Fisch) - 200 g Saurer Halbrahm - 2 Eier - 170 g Mehl - 5 dl Erdnussöl zum frittieren - Salz, Pfeffer - 2 dl Bier  Zubereitung: Für die Sauce den Schnittlauch fein schneiden, mit dem sauren Halbrahm vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischfilet je nach Grösse in Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und anschliessend mehlen. 150g Mehl, 2 dl Bier, zwei  Eigelb , 1 TL Öl und eine Prise Salz zu einem glatten, eher flüssigen Teig vermengen. Eiweiss  mit einer Prise Salz steifschlagen und vorsichtig in drei Portionen unter den Teig he...

Die geschälten und gereinigten Garnelen, werden in einem Teig aus Wasser, Mehl, etwas Salz und Pfeffer gewendet und anschliessend in einem aufgeschlagenen Ei. Wer mag , kann sie auch noch in Semmelbrösel oder Kokosnussflocken wenden. Danach werden sie goldbraun frittiert. Serviert werden die Shrimps mit der Süsssauren-Chililisauce. Ein sehr einfaches Gericht, das ich jedem nur empfehlen kann - zusammen mit einem Salat - sehr lecker!

Wer mal weniger Lust auf Isaan-Essen hat, so ähnlich wie in Deutschland die Curry-Wurst-Buden, gibt es selbst im hintersten Isaan auf dem Markt einen Street-Foodshop mit Würsten. Meist liegen da auch die oft knorpeligen Fleischbällchen und die fast weissen Fischbällchen, bereits auf Bambusspiesschen aufgereiht, in Schalen bereit. Daneben aber Würstchen aller Farben von dunkelviolett bis hellgrün und auch die rosaroten Krabben-Würstchen fehlen nicht... À propos: Wusstet ihr, dass die in China aus "Hühnereiweiss" - bzw. aus Hühnerfedern hergestellt werden? Deshalb steht da auch "Imitation Crab-Stick" auf der Packung. Lesen sie gut nach... Vieles habe ich probiert, einiges nicht. Das Meiste ist nicht für europäische Gaumen gedacht, einige Würste schmecken aber! Man liest sich entweder  eine  Sorte aus, oder auch mehrere. Die Verkäuferin schnibbelt dann die Würste mit einer Schere in Scheibchen und anschliessend werden die Scheibchen frittiert. Dazu gibt es Chilisauce. ...

In den 1950-er Jahren, der aufstrebenden Wohlstandszeit nach dem Krieg, stand das Gericht plötzlich in den Menukarten der Hotelkette Mövenpick und galt ab da als schweizer Spezialität. Man hatte wieder Curry und Ananas... Wie der Name Casimir aber andeutet, stammt der fruchtige Curry wohl eher aus Kaschmir (Indien). Sei's drum, das schnelle Gericht schmeckt! Zutaten für 4 Personen: - 1 Schalotte  - 2 Knoblauchzehen  - 10 g Ingwer  - 2 Dosen Fruchtcocktail à 220 g, abgetropft 150 g  - 4 EL Bratbutter  - 2 EL Curry mild  - 3 TL Mehl  - 2 dl Geflügelbouillon  - 1 dl Halbrahm  - Salz, Pfeffer  - 1 Banane  - 500 g Poulet-Minifilets oder Hühnerbrust (Es geht auch Schweinegeschnetzeltes) - ½ Bund Koriander Zubereitung: Schalotte, Knoblauch und Ingwer hacken. Fruchtcocktail in ein Sieb abgiessen, Saft auffangen. Die Hälfte des Butters in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Ingwer und Curry dazugeben und ca. 1 Minute dünsten. Mehl d...

Gestern wurde Silvester, bzw. um Mitternacht der Start des neuen Jahres gefeiert. Ich habe ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/im-moment-lauft-alles-etwas-zah-obwohl.html  darüber berichtet. Heute haben wir eine neue Bewässerung für einen Teil des "Melonenfeldes" verlegt. Da die Ratten einen grossen Teil der keimenden Melonensamen gefressen haben, dauert es noch eine ganze Weile, bis neue Setzlinge herangezogen sind. Andere Setzlinge, vorwiegend Mais, sind aber soweit und müssen in den Boden. Und eben für diesen Teil, haben wir eine Bewässerung gemacht und eine Tagelöhnerin setzte die Setzlinge. Nachmittags sind wir nach Ban Phue zum Einkaufen gefahren und dabei trafen wir auf einen praktisch vor uns passierten Unfall. Der Fahrer eines Pickups muss eingeschlafen sein und ist mit seinem Fahrzeug in einem Dorf, volle Kanne (schätzungsweise ~ 80 km/h) gegen einen Strommasten geknallt. Der Strommast, ein massiver Betonmast, mit 400 V und 230 V Leitungen ...

Auch das ist ursprünglich kein thailändisches Gericht. Die Frühlingsrollen fanden den Weg von China nach Thailand und wurden hier einfach etwas "adaptiert". Die Umhüllung wird aus Reismilch gemacht. Man schöpft eine kleine Kelle voll Reismilch auf eine "Crêpe-Platte" und erhitzt den dünnen "Film" kurz... Gefüllt werden die Rollen meist mit etwas vorgegartem, fein geschnittenem Gemüse und Sojsprossen. Es gibt aber auch Varianten mit Hühnchen oder Schweinefleisch. Gewürzt wird mit Fischsauce und Pfeffer. Die Rollen werden dann sowohl so, also nicht weiter erhitzt, quasi roh, wie auch kurz gebraten, also noch sehr bleich, und (meistens) goldbraun frittiert serviert. Dazu werden zerstossene Erdnüsse und Chilisauce gereicht. Wenn sie es nachkochen möchten, entnehmen sie die Mengenangaben dem Video.

Einfach so mit etwas Brot (getoastet?) oder als Beilage zu Fleischgerichten - einfach köstlich! Als Gemüse können sie eigentlich alles nehmen was sie möchten, die Zutatenliste enthält so ne Art Grundausstattung... Zutaten für 4 Portionen: - 3 Paprikaschoten, rot, grün, gelb - 1 Zucchini - 1 Zwiebel - 1 Aubergine - 2 Tomaten - min. 1 Knoblauchzehe - Salz und Pfeffer - Thymian - Butterschmalz oder Olivenöl  Zubereitung: Alles Gemüse in Würfel schneiden und zusammen mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Knoblauch leicht andünsten. Gewürze dazu und etwa 15 bis 20 Minuten ganz leicht im Saft köcheln lassen. - Fertig!

Ich berichtete über den Krabbenteich hier -> https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/unsere-laufenden-baustellen.html Um etwas Sauerstoff ins Wasser zu kriegen, habe ich mich nach solar beriebenen Sprinklern/Springbrunnen umgesehen und bin bei einem chinesischen Versandhändler auch fündig geworden. Immerhin 200 Liter in der Stunde soll das Ding pumpen. Ich habe 5 davon bestellt, das gäbe dann 1'000 Liter Wasser, das in der Stunde da etwas herumspritzt. Für ein wenig Sauerstoff im Becken sollte das ausreichen und der Preis von rund 200 THB/Stk war auch nicht übertrieben. Das gäbe dann für alle zusammen rund 30 Euronen. Aber die Chinesen schaffen es doch immer wieder einem etwas zu überraschen. Ich konnte den Lieferstatus nun während einer Woche auf einer Landkarte verfolgen. Super! Der gesamte Weg von China, über Bangkok, bis zu mir wurde live aufgezeichnet. Ich sah sogar ein paar Minuten vor dem Eintreffen der Ware, dass der Lastwagen nun bald an meinem Wohnort an...

Meine Frau konnte nicht zuwarten und hat nun doch die Melonensamen aus den Tütchen gesetzt. Und ich habe gleich eine Schale mit Kohlrabi daruntergeschmuggelt. Mal sehen, ob dat was wird?? In den Pet-Flaschen sind übrigens Milchsäure- und andere Bakterien aus Reiswaschwasser, diversen Getränken und etwas Zucker. Das wird "Bio-Dünger" à la EM1, siehe weiter unten... Die Kirschbäumchen - oder das was uns als Kirschbaum verkauft wurde - gedeihen derweil sehr kräftig und machen fast täglich neue Blätter... Ich bin voller Spannung, was das mal wird. Zu den Bakterien: Der leider verstorbene König Bhumibol hat in Thailand vor Jahren ein weltweit einzigartiges Programm gestartet, das der Versteppung des Landes entgegenwirken soll. Er liess in fast jeder grösseren Stadt sog. "Land Developpment Offices" einrichten, die sowohl Bodenuntersuchungen durchführen, Landwirte beraten und Kurse anbieten. An der Uni in Khon Kaen beispielsweise, werden die Bodenproben dann untersucht und...

Curry Puffs, hier wird das als "Cöli pap" ausgesprochen, sind nicht wirklich ein "Gericht" aus Thailand und schon gar nicht aus dem Isaan. Es gibt sie aber praktisch in jedem Dorfladen zu kaufen. Ursprünglich stammen die Teigtaschen aus Indien, schafften es irgend einmal nach Malaysia und fanden später den Weg nach Thailand. Die Füllung kann aus allem Möglichen bestehen, kann vegetarisch sein, kann aber auch Fleisch enthalten. Meist werden verschiedene Sorten angeboten: Mit Kürbis, Süsskartoffeln, Hühnchen, Schweinefleisch und auch Fisch... Die Teigtasche selbst wird aus 2 unterschiedlichen Teigen gemacht. Der eine besteht aus Weizenmehl, Wasser und Salz, der andere aus Weizenmehl und Butter. Diese Teige werden übereinander gelegt, ausgewalcht und von der Seite her wie eine Papierrolle eingerollt. Wieder ausgewalcht und nochmals eingerollt und wieder ausgerollt, gewalcht und eingerollt. So entsteht die Schichtung wie beim Blätterteig. Nun wird aber die Rolle in etwa...

Richtig wäre eigentlich aus Kalbshaxen, aber probieren sie es doch auch mal. Dazu passt selbstverständlich eine Polenta. Zutaten: - Je nach Hunger und grösse der Haxen-Scheiben, 4 bis 8 Stück (3 – 4 cm dicke Scheiben) - Salz Pfeffer aus der Mühle - 50 g Weissmehl - 3 EL Öl - 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten - 2 Knoblauchzehen, halbiert - 1 Karotte, in Würfel geschnitten - 200 g Knollensellerie, in Würfel geschnitten - 3 EL Tomatenpüree - 2 dl Rotwein - 6 dl Bratenfond - 3 EL Honig - 2 Gewürznelken Zubereitung: Die Haxenscheiben am Rand links und rechts des Knochens einschneiden - sehr wichtig, sonst wölbt sich die Scheibe später, im Mehl wenden und beidseitig scharf anbraten. Dann das Fleisch beiseite legen. Im selben Topf die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Die Karrotte, den Sellerie und das Tomatenmark dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen und die Brühe, die Nelken und den Honig dazugeben. Jetzt geben sie das Fleisch wieder zurück in den Topf ind lasse...

Beim Wohnhaus rollten die Limonenbäumchen in den letzten Tagen wegen der Trockenzeit schon die Blätter und der Rasen wurde schon gelb. Aber alle meine Sprinkler sind "lustigerweise" irgendwie verdunstet. Ich musste erst neue beschaffen. Die neu gekauften Gartensprinkler liefen nun 2 Tage lang jeden Morgen und Abend. Erstaunlich wie schnell sich der Rasen und die Limonenbäume erholt haben. Alles ist wieder einigermassen grün! Ich werde ab jetzt wohl wieder bis April/Mai (bis es wieder regnet) wöchentlich bewässern müssen.  Mit dem Melonenfeld bei der Farm, ich berichtete hier ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/die-bepflanzung-des-melonenfeldes.html  will es aber nicht so recht vorangehen. Meine Frau konnte zwar einige Tütchen Melonensamen kaufen, aber die scheinen in den Läden gerade zur Mangelware zu werden. Sie war in zwei grösseren Städten aber meist hiess es "may mii" (nicht haben). Da wir das Feld nicht in mehreren Etappen bepflanzen w...

Pilze gibt es im Dschungel oder an den Rändern der Reisfelder und sie werden in der Regenzeit eifrig gesammelt und überall an den Strassenrändern oder auf dem Markt angeboten. Ich kenne mich mit Pilzen nicht aus, erkenne vielleicht Eierschwämme und Champignons, das war's. Schon gar nicht mit den thailändischen Pilzen. Offenbar gibt es keine giftigen Pilze hier, denn meine Frau denkt man könne alle Pilze essen. Wie wir mal in der Schweiz in einem Wald spazieren waren, sah sie einige Pilze und wollte diese roten mit den weissen Punkten sofort pflücken... Dass es giftige Pilze gibt, war ihr völlig neu! Im Isaan macht man damit z.B. einen Curry (Gaeng Kua Hed Pa), einen Salat (Laab Het), oder eine schon fast "giftig" scharfe Suppe. Man lässt dabei die Pilze ganz, schneidet sie also kaum in Stücke. Man gibt dazu etwa 10 Knoblauchzehen, einige Stengel Zitronengras, 10 Schalotten und etwa 15 bis 20 Chilis in kochendes Wasser, fügt 8 bis 10 Löffel fermentierte Fischsauce und noch...

Ob mit Mürbeteig, oder Blätterteig... eine Art Quiche, aber eben doch anders. Kartoffeln mit Zwiebeln und Lauch und süssen Früchten mit Käse, und alles im Teigmantel. Sehr lecker! Zutaten für 4 Personen: - 700 g Kartoffeln, weichkochend - 1 Porre/Lauchstengel - 1 Birne - 1 Apfel - 1 Zwiebel - 1 EL Butter - 600 g Raclettekäse - 1 Eigelb - 2 Stk. vorgefertigten Blätterteig rund, oder eben entsprechend Mürbeteig ca. 400 g - Salz und Pfeffer, schwarz Zubereitung: Kartoffeln schälen und kochen. Zwiebel hacken und Lauch in feine Stücke schneiden, in Butter etwas andünsten. Apfel, Birne und Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Den Käse ebenfalls Springformboden mit Backtrennpapier belegen und den Rand mit Butter einfetten, anschliessend mit einem Teig auslegen und die vorbereiteten Zutaten schichtweise einfüllen (jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen). Das Ganze mit dem zweiten Blätterteig bedecken und gut verschliessen. Mit Eigelb bestreichen. Während 35 - 40 Min bei 200°C backen.

Ihr Arzt nervt sie mit zu hohen Cholesterinwerten? - Überraschen sie ihn doch mal. Essen sie Hafer und Knoblauch. Beides wirkt dem entgegen! Am Besten roh. Feine Scheibchen Knoblauch mit Haferflocken gemischt, einfach so essen oder mit einer warmen Brühe übergiessen und als Suppe löffeln. Ihre Werte werden binnen Tagen besser! Ich habe so meinen Arzt in der Schweiz überrascht, der allerdings selbst nicht so recht an die Cholesteringeschichte glaubt. Der lachte nur und meinte - ja da sehen sie, es kommt nur auf die Ernährung an. Etwas zuviel Fett und Wurst und man findet schlechtes Cholesterin, oder eben nicht...

Das Feld habe ich zwar schön vorbereitet, ich berichtete hier ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/so-heute-hats-geklappt-der-melonenacker.html hier ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/die-bewasserung-des-melonenfeldes.html und hier ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/12/unsere-laufenden-baustellen.html darüber. In der Zwischenzeit hat meine Frau tausende von Melonensamen gewässert, Anzuchtschalen mit Erde befüllt, befeuchtet und die Samen darin gesetzt. Fein säuberlich mit dem schwarzen Sonnenschutznetz abgedeckt und täglich mit Wasser besprinklert... Auch das Feld wurde schon bewässert, damit der Boden unter der Folie schön feucht und bereit für die Bepflanzung ist. Alles für die Katz, oder besser gesagt für die Scheiss-Ratten. Wie man an den Spuren deutlich sieht, krochen Ratten unter das Netz und taten sich an den tausenden "gefüllter Töpfchen" gütlich! 60 - 70 % der Anzucht-Näpfchen haben die B...

Nam tok heisst Wasser tropft oder fällt. Der Name des Salates soll daher kommen, weil vom Fleisch auf dem Grill viel Wasser in die Glut fällt. Zutaten (4 Personen): 1 kg Schweine oder Rindfleisch (suchen sie sich ein passendes Stück aus) 2 volle Esslöffel gemahlener oder gemörserter schwarzer Pfeffer 3 Esslöffel Soyasauce 2 EL geröstetes Klebreisgriess 4 EL Fischsauce 1 gestrichener Teelöffel Zucker ... bis 4 Esslöffel Chiliflocken 3 EL  Limettensaft 10 Schalotten geschnitten 2 gehackte Frühlingszwiebeln Zuerst wird das Fleisch einige Stunden im Pfeffer und der Sojasauce mariniert. Danach gegrillt (Schweinefleisch 170 bis 180 Grad im Ofen für 30 Minuten). Das noch warme Fleisch wird in Streifen bzw. mundgerechte Stücke geschnitten und in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten vermischt. Am besten noch lauwarm servieren!

Zutaten für 4 Personen: - 24 - 28 Mangoldblätter - 100 g Salsiz (luftgetrocknete Wurst) - 12 Tranchen Bündnerfleisch (oder anderes Trockenfleisch) - 2 Eier - 80 g Bergkäse, gerieben - 200 ml Milch und 400 ml Milch - 320 g Mehl - 2 EL Bouillonpulver oder Paste - Muskat, Salz, Pfeffer Zubereitung: Mangoldblätter waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren, anschliessend sofort in Eiswasser abschrecken. Mangoldblätter gut abtropfen lassen und den Stiel ausschneiden. 320 g Mehl, 200 ml Milch und ein 2 Eier zu einem glatten Teig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Salsiz und Bündnerfleisch fein schneiden und mit dem Teig vermengen. Den Teig auf die Mangoldblätter verteilen und zu kleinen Päckchen einrollen. 400ml Milch mit dem Bouillonpulver aufkochen und abschmecken. Capuns dazugeben, mit Käse bestreuen und zugedeckt ca. 10 - 15 Min sieden. Mit Sauce anrichten.  

Sie müssen es aber etwas länger vorbereiten! Die Wirkung übertrifft danach praktisch jede Chemie. Nehmen sie ein leeres und selbstverständlich sauberes Marmeladeglas. Füllen sie das mit ganzen Knoblauchzehen, streuen kräftigst (2 Esslöffel) Kurkumapulver dazu und füllen das Glas danach mit einem guten Honig auf - gut mischen!  Das "Antibiotikum" ist logischerweise fast unbeschränkt haltbar, lassen sie es aber vor der ersten Anwendung mindestens einige Wochen "ziehen". Nicht für Babies geeignet! Babies können Honig nicht verdauen...! Sowohl die äusserliche, wie innerliche Anwendung ist die "Gewürzmischung", bzw. das Antibiotikum, für Erwachsene vollkommen gefahrlos (beachten sie das Video). Sie können den Knoblauch und Honig in Speisen verwenden, einfach so essen, oder als Tee/Suppe in heissem Wasser zu sich nehmen. In vielen asiatischen Ländern stehen die Zutaten quasi auf der täglichen Gewürzliste... Kurkumawurzeln gibt es im Asia/Thai-Shop. Die Würzel kö...

Ja richtig gelesen! Die im Norden (Deutschlands) sehr beliebten Matjesfilets - junge Heringe - werden sauer eingelegt und gelten beispielsweise in Berlin oder Holland, als absolute Delikatesse. Nun, dann kommen diese Deutschen, Holländer und Norweger nach Thailand und schnöden über Pla Raa, den sauer eingelegten Fisch in Thailand! - Scheusslich, wie kann man derart gegorene Lebensmittel noch essen? - Dabei ist das eigentlich fast dasselbe. Pla Raa oder auch Pla Som werden in Thailand zusammen mit Zwiebeln oder grüner Papaya (Som Tam Pla Som), wie ein Salat gegessen - bloss sind es halt keine Heringe.  Mein Lieblingsgericht ist das auch nicht, ich ess' aber auch keine Matjes...

Was gibt es zum Frühstück besseres, als eine dicke Scheibe Butterzopf? Auch als Zwischenmahlzeit - ein Sandwich aus zwei Scheiben Zopf, mit Butter bestrichen, mit Rohschinken belegt, ein paar Essiggurken und Kirschtomätchen aufgeschnitten - herrlich! Das Rezept ergibt einen grossen Zopf oder zwei kleinere (je ca 400g gebackene) Zöpfe. Ich mag besonders die dicken, grossen, die sind einfach "saftiger": - 500g Zopfmehl (oder einfach Weissmehl) - 21 g frische Hefe (halber Würfel) oder entsprechend 7 g Trockenhefe - 375 g Milch (Kühlschrank oder Raum Temperatur) - 12 g Salz - 75 g Butter - 1 Ei zerquirlt zum Bestreichen Zubereitung: Mehl, Milch und Hefe 2 Minuten mit der Maschine vermischen. Danach das Salz und die Butter beigeben und für ca. 15 Minuten zu einem samtigen, feinen Teig kneten. (Je nach Maschine geht das schneller oder länger). Der Teig ist perfekt wenn man ihn ganz dünn auseinander ziehen kann und es leicht durchschimmert. Stockgare: Nun für 90-120 Minuten zugedeck...

Mit welcher minimalen "Grundausstattung" sich beim Campieren eine Asiatin zufrieden gibt und eben mal eine Bockwurst brät. Darauf bin ich beim Suchen nach Notzelten, Notschlafstellen.., gestossen. Gucken sie sich das Video mal an. Ich nehme an es wurde in Japan gedreht. So einfach geht übernachten im Graupelschauer....  oder ist das ein Survival Training? Viel Vergnügen! 🤣😂😅🤣😂😅

Zutaten: - Blätterteig, sie brauchen den nicht selbst zu machen, könnten aber  ->  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/10/frisches-brot-grundrezept.html - Äpfel, am besten wären Boskop, es geht aber auch mit anderen Sorten. Geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt, in Scheibchen geschnitten aber am Stück belassen. - Rosinen oder eine süsse Fruchtkonfitüre - etwas Zimt (obtional) - etwas (brauner) Zucker - 1 Eigelb mit 3 EL Milch aufgeschlagen - etwas Puderzucker zur Deko Zubereitung: Schneiden sie aus dem Blätterteig etwa 25 cm grosse Quadrate und bepinseln den Rand mit dem Eigelb/Milch-Gemisch. In die Mitte legen sie 1 Esslöffel Rosinen (oder Konfitüre), setzen den Apfel mit der runden Seite gegen oben drauf und bestreuen den mit etwas Zucker (und Zimt). Jetzt legen sie jeweils die gegenüberliegenden Ecken des Teiges über dem Apfel übereinander und drücken die Ränder ganz leicht gegeneinander. Und ab auf's Backblech. Mit dem Rest des Eigelb/Milch-Gemischs b...

Ob das Rezept tatsächlich eine Spezialität aus dem Isaan ist, weiss ich nicht so genau. Aber Tintenfische - frische - werden hier auch  so  zubereitet. Ausgenommen, gereinigt, von dem "Knochen" und der Haut befreit, werden sie in Streifen geschnitten und einige Stunden an der knalligen Sonne getrocknet. Danach werden sie mit Knoblauch, oder in kräftigem Knoblauchöl frittiert, bis sie goldbraun sind. Meine Frau serviert die Tintenfischstreifen jedenfalls inkl. den ebenfalls goldbraun (oder dunkelbraun) frittierten Knoblauch-Scheiben. Man isst sie selbstbstverständlich mit Klebreis und süss-saurer Chilisauce, oder grüner Chilisauce. Riecht nicht, schmeckt einfach nur ausgezeichnet!

Dass frische Sepien (Calamari) schmecken, das musste man mir nicht speziell beibringen. Ob gegrillt, gekocht, lange gegart, frittiert, ob bemehlt und dann frittiert, ob mariniert, ob im Salat, in der Suppe, oder einfach mit einer Sauce... Das Fleisch ist sehr fettarm, äusserst fein und zart, schmeckt überhaupt nicht nach Fisch, ist einfach bloss lecker!

Gleich vorab, am Besten schmeckt diese Scheizerspezialität mit Kartoffelstock! Fleischvögel sind Rinderrouladen gefüllt mit Speck und Brät, relativ lange in einer Gemüsesauce geschmort. Sie brauchen für 4 Personen: - 4 dünngeklopfte Rinderschnitzel - je ca. 150 g - 320 g Brät (Kalbsbrät, es geht aber auch mit anderem) - 8 Scheiben Speck (sog. Bacon) - 1 Bund Petersilie, gewaschen, fein gehackt - 1 TL Paprikapulver - 3 EL Bratbutter - 1 Karotte geschält, in Würfel geschnitten - 200 g Knollensellerie, geschält, in Würfel geschnitten - 1 Zwiebel, geschält, in Würfel geschnitten - 1 EL Mehl - 2 dl Rotwein - 6 dl Bratenfond - 2 EL Aceto Balsamico (oder einfach etwas Essig und Zucker) - Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Mischen sie das Brät in einer Schüssel mit der Petersile. Wenn der Metzger das für sie nicht schon erledigt hat, klopfen sie die Schnitzel auf maximal 3 mm Dicke. Mit einer Prise Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen, je mit 2 Scheiben Speck belegen und pro Schnitzel ...

Dicke Scheiben von Schweinelendchen, werden in einer Pilz-Rahmsauce serviert. Dazu passt Reis oder Nudeln und allenfalls ein Salat. Für diese Schweinemedaillons (4 Personen) benötigen sie: - Etwas Öl, Schmalz oder Fett zum Anbraten - 600 g Schweinefilet, in 3 bis 4 cm dicke Medaillons geschnitten - 50 g Speckwürfel - 350 g weisse oder braune Champignons, in Scheibchen geschnitten - 2 Zwiebeln, fein gewürfelt - 2 Knoblauchzehen gepresst oder fein gewürfelt - 1 Glas Rotwein - 1 TL Mehl - 200 ml Sahne - Salz und Pfeffer zum Abschmecken - etwas Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung: Die Medaillons werden auf der Schnittfläche, beidseitig, kräftig in Öl braun angebraten und dann beiseite gelegt. Bei etwas kleinerer Hitze, in derselben Pfanne, die Speckwürfel etwas anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch, ebenfalls  anbraten. Wenn die Zwiebeln etwas braun geworden sind, die Champignons dazugeben, das Mehl darüber streuen, ein-/zweimal umrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Ruhig etw...

Ich wollte erst bloss einen Beitrag über dieses Thema machen, begreife aber langsam, das das nicht geht. Es gibt hier ein viel zu grosses Angebot an frischen und getrockneten Tintenfischen... Meine Frau liebt ja diese getrockneten Dinger und ich habe sie bisher immer verschmäht. Zu streng der Geruch beim Braten bzw. Frittieren. Als Schweizer steht man nicht so auf Fischiges. Nun Sepien, Kalmare, Calamari, oder wie immer diese "Tintenfische" in Europa genannt werden, haben ein sehr mageres Fleisch, das ähnlich wie Crevetten, Garnelelen, nur wenig "fischig" riecht und eigentlich ausgezeichnet schmeckt. Wer kennt sie nicht die Tintenfisch-Ringe, die kaum in einem Meeresfrüchte-Gericht fehlen dürfen... Wie gesagt, hier in Thailand gibt es die Tintenfische sehr oft getrocknet. Als Street-Food (zu) kurz gegrillt und durch eine Art Zahnrad-Mange gedreht. Alles sah bisher für mich eher weniger appetitlich aus. Aus reiner Neugierde habe ich aber vor Kurzem doch mal probiert....

Viele glauben ja ich sei unzurechnungsfähig, ja verrückt geworden, dass ich soviel in mein Häuschen mit Garten und meine kleine Farm investiere. Nun, ich poste auch im Forum  https://www.isaan-thai.ch  - man muss da zwar registriert, bzw. angemeldet sein, aber wen's interessiert, kostet ja nix - und nu schauen sie mal, was ein anderer "Verrückter" in der Region Kohn Kaen so angestellt hat. https://www.isaan-thai.ch/viewtopic.php?p=171059#p171059 .... und viele andere Beiträge von "Werner von" aus Romanshorn. Ist das nicht toll, was man aus einer quasi "Wüste" so herrichten kann?

Zutaten: Vorteig: - 1.5 DL Wasser oder Milch (lauwarm) - 30 g Hefe - 150 gr Weissmehl (Typ 405) - vermischen und mind. 60-90 Min. an einem warmen Ort stehen lassen. Hauptteig: - Vorteig - 350 g Weissmehl (Typ 405) -  3 Eier - 150 g weiche Butter - 10 g Salz - 50 g Zucker Teig wieder ca. 60 Min. an einem warmen Ort stehen lassen. Den Teig in 10 Stücke aufteilen. Diese Teigstücke zu Kugeln formen und dann leicht länglich rollen, so lang, wie die Form breit ist. Diese 10 Stücke zusammen schieben und in einer gebutterte Cackeform legen Ca 45 Min gehen lassen, mit Ei bestreichen und backen Backen bei 180° Umluft, ca 30 Minuten

Es gibt neben dem roten, gelben und grünen Curry, auch noch den Isaan Curry - Gaeng Om. Dieser ist vielleicht eher eine Suppe, aber zusammen mit anderen Gerichten und selbstvertändlich Reis, sehr lecker. Je nach Fleischangebot wird er mit Schweine-, Rindfleisch oder Huhn gemacht. Es ist unterschiedlich Gemüse drin, Thai Auberginen, manchmal Kohl und/oder China-Kohl und/oder Pilze und selbstverständlich viel Chili. Es braucht eben geschnetzeltes Fleisch, etwa 3 bis 400 g Kohl/Kabis oder China Kohl etwa 300 g Wild Betel Blätter (eine Pflanze der Pfeffergattung) etwa 100 g Bitter Melonen Blätter etwa 100 g 50 g Frühlingszwiebel 50 g Dill 15 Chilis 5 - 7 Kaffir Blätter 2 Esslöffel fermentierte Fischsauce (sauer) 2 EL normale Fischsauce 2 EL gerösteter Klebreis-Griess 2 Tassen Rinder- oder eben Schweine- oder Geflügelbrühe, je nachdem was sie für Fleisch haben. Für die Currypaste brauchts 2 EL geraffelten Galgant 2 Esslöffel fein geschnittenes Zitronengras 10 getrocknete Chilis 2 EL fein ge...

Ja meine Herren - Damen und andersgeartete Geschlechter scheint es ja unter meinen Lesern nicht zu geben - es ist Zeit frohe und besinnliche Weihnacht zu wünschen! Das nächste Jahr wird eh kommen, aber auch dazu nur meine besten Wünsche! Sorry, das ist zumindest teilweise doch etwas ein politischer Beitrag, auch wenn ich versprach, hier (politisch) bis Ostern zu schweigen. In diesem Sinn, machen sie doch mal einen Eierlikör oder einen Eierpunsch, der wärmt und macht alles in diesere "Scheisszeit" etwas leichter erträglich: Den Likör, oder Punsch werden sie 2022 sicher brauchen können! Denn die Regierungen in DACH haben ihnen ja, auf 1.1.2022 (und dann nochmals auf 1.1.2023) ein schönes "Geschenk-Packerl" geschnürt und schon jetzt dreht Putin am Gashahahan... Ja was ist denn wohl der Grund, dass ich soviel über Notvorrat, Krisenvorsorge, Vorsorge für einen Black-, oder Brownout schreibe? Die Politik , u.a. die Energiewende und schlussendlich die digitalen Stromzähler...

Das Melonenfeld wäre bereit, wenn man denn Wasser hätte... Das nächste Bohrloch (Pfeil) wäre nicht weit, gehört aber einer Schwägerin, die in Malaysia lebt. Es wäre wesentlich einfacher zu verbinden als das unsere, hat aber noch keine Pumpe - sie ahnen wie ich, was kommt... Auch der Krabbenteich ist eigentlich fertig, bloss ist das Wasser da noch recht schmutzig. Wir überlegen noch was wir tun könnten... Frauchen will heute schon mal Fischchen kaufen und darin aussetzen. - Ob die das überleben? Rundherum soll er noch mit Bäumchen usw. begrünt und später beschattet werden. Der ganze "Umbau" unserer Baumparzelle, meine Frau wollte unbedingt einen Wassergraben ringsherum, ist auch fertig. Aber auch da gibt es mit der neuen Bewässerung, die durch den "Burggraben" nötig wird, noch einige Probleme zu lösen... Viele Bäumchen sind durch die Baggerei, bzw. durch das aufgeschüttete Aushubmaterial auch eingegangen und mir ist immer noch ein Rätsel,wie man je wieder mit dem Tra...