Gaeng Om, der Isaan Curry

Es gibt neben dem roten, gelben und grünen Curry, auch noch den Isaan Curry - Gaeng Om. Dieser ist vielleicht eher eine Suppe, aber zusammen mit anderen Gerichten und selbstvertändlich Reis, sehr lecker. Je nach Fleischangebot wird er mit Schweine-, Rindfleisch oder Huhn gemacht. Es ist unterschiedlich Gemüse drin, Thai Auberginen, manchmal Kohl und/oder China-Kohl und/oder Pilze und selbstverständlich viel Chili.

Es braucht eben geschnetzeltes Fleisch, etwa 3 bis 400 g

Kohl/Kabis oder China Kohl etwa 300 g

Wild Betel Blätter (eine Pflanze der Pfeffergattung) etwa 100 g

Bitter Melonen Blätter etwa 100 g

50 g Frühlingszwiebel

50 g Dill

15 Chilis

5 - 7 Kaffir Blätter

2 Esslöffel fermentierte Fischsauce (sauer)

2 EL normale Fischsauce

2 EL gerösteter Klebreis-Griess

2 Tassen Rinder- oder eben Schweine- oder Geflügelbrühe, je nachdem was sie für Fleisch haben.

Für die Currypaste brauchts

2 EL geraffelten Galgant

2 Esslöffel fein geschnittenes Zitronengras

10 getrocknete Chilis

2 EL fein gehackte Schalotten

1 Kaffeelöffel Salz

Diese Zutaten intensiv mörsern oder in einen Mixer geben

Zubereitung:

Die Brühe und die "Currypaste" in einer Pfanne zum kochen bringen. Dann zuerst das Fleisch dazugeben und nach und nach alle restlichen Zutaten. Etwa 5 Minuten nur noch leicht simmern lassen - fertig!