Der Schweinepriester

Viele stehen ja nicht so auf rohe Austern oder andere Muscheln. Wenn man sich bei seinen Gästen nicht so sicher ist, kann man Austern - oder andere Muscheln - auch mit Käse überbacken und hat, mit etwas Salat, eine leckere Vorspeise, die praktisch allen schmeckt. Sind Kinder dabei, machen sie halt für die noch ein paar Fischstäbchen heiss... Öffnen sie die Muscheln und geben sie sie auf einen Rost oder in eine feuerfeste Form. Auf jede Muschel geben sie nun ein paar Scheibchen Knoblauch, etwas Butter und geriebenen Käse (fast egal was sie dazu nehmen). Würzen nach Geschmack, mit einer Prise Salz (wenig, der Käse ist vielleicht schon salzig) und Pfeffer. 5 bis 10 Minuten bei 220 Grad in den Ofen, bzw. solange bis der Käse etwas Farbe abbekommen hat - Fertig! Unbedingt heiss servieren! - warten sie mit dem Backofen, bis die Gäste am Tisch sitzen. Alles andere können sie vorher vorbereiten...  Wer mag, kann das auch etwas zitronenlastiger machen und/oder den Knoblauch weglassen, statt...

Sie kennen das alle. Gestern war das Baguette noch einwandfrei und knusprig... gestern... Wegschmeissen? - Was könnten sie damit noch machen? - Wässern und aufbacken? Schneiden sie das Baguette wie für ein Sandwich längs der Mitte durch. Belegen sie den "Sandwichboden" mit einer Tomaten-Spaghettisauce, Salami oder Aufschnitt ihrer Wahl, Reibkäse oder Scheibletten-Käse und nochmals etwas Spagghettisauce. "Deckel" drauf. Bereiten sie so lange wie das Baguette ist, auf einem Brett oder gleich auf einem Kuchenblech das mit Backpapier ausgelegt ist, eine Lage Bacon vor. Darauf legen sie nun das "Sandwich" und legen den Bacon möglichst überkreuzt über das Baguette. 170 Grad, 45 Minuten in den Backofen...

Ein sehr einfaches, schnelles und preisgünstiges Rezept! Einfach - je nach Lust und Bioqualität - ungeschälte oder geschälte Kartoffeln in Salzwasser kochen. 20 Minuten - Fertig! Wer mag, kann auch Süsskartoffeln daruntermischen. Stellen sie die Kartoffeln, wie das in der Schweiz üblich ist, in einem "gefütterten Körbchen" (allenfalls legen sie ein Küchentuch in eine Schüssel), mitten auf den Tisch. Darum herum stellen sie je nach Budget Frischkäse, Kräuterkäse, Glarner Ziger, Senf, Meerretichschaum und verschiedene Hartkäse auf. Vielleicht noch etwas Essiggurken, Silberzwiebeln und Tomätchen, oder etwas Aufschnitt und ... Jeder schnappt sich eine heisse Kartoffel, etwas Käse... Guten Appetit! Man kann das rustikal in der Wohnküche essen, oder daraus durchaus auch ein ansehnliches Gästeessen machen...

Wenn es draussen wieder einmal Wetter hat, so richtig Schietwetter mit Regen oder Schnee, was gibt es dann Schöneres als eine deftige Suppe mit Brot? Hier eine Zusammenstellung von deftigen Suppenrezepten in meinem Blog: Krautsuppe mit Speck und Wurst  -  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/11/kochen-mit-dem-ganz-kleinen-geldbeutel_16.html Linsensuppe mit Speck  -  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/11/linsensuppelinseneintopf-wieder-ein.html Hühnersuppe  -  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/11/ein-altes-huhn-fur-die-ganze-familie.html Kürbis-Curry-Suppe  -  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/10/kurbissuppe-aber-nicht-immer-diese.html Kartoffelsuppe  -  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/11/kochen-mit-dem-ganz-kleinen-geldbeutel_18.html Erbsensuppe  -  https://schweinepriester-thailand.blogspot.com/2021/11/erbsensuppe-kostet-ein-paar-cent-pro.h...

Soll's mal was festliches werden? Richtig deftig zur Party, oder wie wir Schweizer sagen "wärschaft", zum Fest! So ein Filet im Teig wär doch was! Wenn genug Fleisch und Teig da ist, reicht dazu eigentlich eine tolle Schüssel Salat - ich komme darauf zurück... sie werden sehen, das gibt einen grossen "Brocken" für etwa 6 Personen! Im Zusammenhang mit meinem Kaltgeräucherten habe ich schon mehrmals berichtet, dass Schweine-Lendchen hier in Thailand zum "billigsten" Fleisch gehören. Aber leider gibt es hier kaum Brät, das wir in Europa überall bekämen. Um ein saftiges Filet im Teig zu machen, ist es aber fast unumgänglich. - Was tun? Hier mein Ersatz: - In der Schweiz würde man Blätterteig bevorzugen, ich verwende hier aber auch gerne Brotteig - und nicht zuwenig (dann braucht es kaum noch eine Beilage...). Als erstes machen sie einen Brotteig gemäss meinem Post " frisches Brot - Grundrezept " mit 500 g Mehl und wichtig,  lauwarmen  Wasser. Er ...

Eine mittlerweile weltbekannte Leckerei, selbst bei Wikipedia findet man das relativ preisgünstige Rezept der schweizer Armee. Was man für 4 Personen dazu braucht: - 2 Eier - 1 EL Öl in zum andünsten der Zwiebeln und etwa 2 dl Öl zum ausbacken der Schnitten. - 250 g Käse (zu etwa gleichen Teilen Gruyère, Emmentaler und  Appenzeller gemischt, oder eben möglichst einen rezenten Hartkäse) - 2 Knoblauchzehen - 100 g Mehl - 200 ml Milch - 1 Prise Muskat - 1 Prise Paprikapulver - 1 Prise Pfeffer, schwarz - 8 Scheiben dunkles Brot (das darf ruhig auch einige Tage alt sein, wenn es schon hart ist, beträufeln sie die Scheiben mit etwas Weisswein) - 1 grosse Zwiebel Das Originalrezept für 100 Soldaten kommt mit 6 kg Käse aus und ist desshalb so preiswert... Zubereitung: Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Käse mit der feinen Reibe reiben. Den geriebenen Käse in einer Schüssel mit dem Mehl mischen und mit Pfeffer, Paprikapulver und geriebener Muskatnuss würzen. ...

1 Zwiebeln, etwas Knoblauch und etwa 100 - 200 g Speckwürfel rösten. Die Zwiebeln dürfen ruhig braun oder dunkelbraun sein... 3 - 4 Kartoffeln in grobe Würfel schneiden und 100 g dicke Teigwaren (Penne) aufkochen - meinetwegen in Bouillon oder kräftigem Salzwasser. Wenn noch bissfest aber fast ok, das meiste Wasser abschütten und 50 - 100 g geriebenen Käse dazugeben. Es sollte sich eine cremige Sauce entwickeln. ½ der Zwiebeln und Speck dazugeben und mischen. Den Rest für die "Deko" aufheben. Eignet sich auch für ein Katerfrühstück! Geht es noch wesentlich einfacher, ein superleckeres Gericht herzustellen?

Nicht umsonst nenne ich mich Schweinepriester. Machen sie doch mal ein paar Snacks als Vorspeise... Kostet, wie man sagt, einen Appel und ein Ei... Bacon mit Äpfeln Bacon mit Mango Bacon mit Feta Bacon mit Gurken Bacon mit Rauchwurst Das geht selbstverständlich besser ohne Werbe-Brettchen auf einem ganz normalen Backblech oder eben in der Bratpfanne! Auch nur mit Feta und auch nur mit Ananas.

Leider ist das schweizer Fondue moitiée moitiée (gesprochen moatie moatie) etwas teuer, benötigt man doch pro Person 100 bis 150 g Käse, plus Weisswein... Da kommen schnell mal € 5.- bis 10.-/Person zusammen! Trotzdem, es schmeckt selbstverständlich, ob mit gekochten Kartoffeln, Apfelstücken, Ananaswürfeln oder ganz einfach normal, mit einem dunklen Brot an der Gabel, einfach phantastisch! Für 4 Personen: - 200 bis 250 g geraffelten Gruyère-Käse rezent, also vollreif - 200 bis 250 g Vacherin-Käse - 35 ml "trockenen" Weisswein - einen Schuss Vollrahm - ein bis zwei (oder mehr) gepresste Knoblauchzehen - Grob gemahlenen Pfeffer oder Chili darüber geben - möglichst dunkles Brot in 3 bis 4 cm grosse Würfel geschnitten (darf ruhig auch etwas älteres Brot sein und je grösser sie das Brot schneiden, desto weniger Käse wird der einzelne Gast verspeisen!) Nie das Fondue "blubbern" (kochen) lassen! Nur so ganz, ganz leise erhitzen! Ein kochendes Fondue brät sofort am Pfannenb...