Der Schweinepriester

Salat: Dazu braucht man wohl kein Rezept, das kennt nun wirklich jeder! Man nehme eine Gurke, man nehme Tomaten, Zwiebeln, einen Kopfsalat... Aber Salatsaucen, sog. Dressings, das ist schon etwas schwieriger. Vorab einmal die ganz normale  Vinegrette.  Sie brauchen dazu: - 1 Teil Essig - möglichst Apfelessig oder ein Kräuteressig - und 2 Teile Öl - ich nehme meistens Olivenöl Die Menge? Für einen kleinen Salat etwa 2 Esslöffel Essig und 4 EL Öl und für eine grössere Schüssel halt je das Doppelte oder Dreifache... Sie können auch eine grössere Menge vorbereiten und in einem verschliessbaren Glas oder einer Flasche im Kühlschrank aufbewahren. Überhaupt empfiehlt es sich die Saucen in einem Marmeladenglas o.ä. zusammenzumischen. Sie ersparen sich das Zerquirlen, können sie doch einfach den Deckel drauf machen und schütteln... - 1 EL Senf, oder eben das Doppelte oder Dreifache... - 1 gepresste oder ganz fein gehackte Knoblauchzehe... - etwas Pfeffer und Salz und vielleicht ein wen...

- 1 Kohlkopf - 200 g fettiger Speck vom Markt - 1 - 2 Zwiebeln - 2 - 4 Knoblauchzehen - wer mag ein TL Kümmel, kann auch zermörsert oder gemahlen sein - 1 Würfel Schweinebrühe - etwas Chili-Pulver und eine Prise Salz Zubereitung: Den Speck in Würfel schneiden und langsam anbraten. Bei mir darf der ruhig etwas Farbe abbekommen und kross werden. Die kleingeschnittene Zwiebel und den Knobi dazugeben und mindestens etwas glasig andünsten. Kümmel dazu. Das Chili- Pulver dazugeben und sofort mit etwa 3 dl Brühe ablöschen. Diesen "Sud" giessen sie heiss über den kleingeschnittenen Krautkopf. Gut durchmischen und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Fertig! - Passt als Beilage zu deftigen Speisen oder einfach so mit etwas Brot...

Wie versprochen ein Rezept, das praktisch nichts kostet und trotzdem lecker ist. Diese Pflanze kennt nun wirklich jeder: Löwenzahn, oder französisch Dent de Lion, englisch Dandelion. Die pflückt man im Garten oder einem sauberen, ungedüngten Feld (fragen sie halt den Besitzer vorher ob sie dürfen). Stechen sie dazu mit einem Messer unter das Zentrum der Blätter und heben dann die Blätter einfach als Ganzes ab. In der Küche schneiden sie alles was sie nicht mögen weg (ich mag auch die Stiele, Blüten und Wurzelansätze nicht, bloss die Blätter), waschen die Blätter gründlich und legen sie erst einmal eine Stunde in einen Topf mit Wasser. Der Salat: Machen sie sich in einer Schüssel ein Dressing nach ihrer Wahl. Einfach eine Vinegrette oder eine Sauce mit etwas Bratspeck oder geriebenem Käse und wenden sie die gut abgetropften, allenfalls etwas zerkleinerten Blätter darin - Fertig! Ein Salat zu fast € 0.-! Sie können selbstverständlich auch noch Tomätchen dazugeben, kleingeschnittene Papri...

Wie immer gibt es alle Zutaten hier in Thailand auf dem Markt, im Makro oder beim Lotus... Zutaten für 4 Personen: - mindestens 1 kg Kartoffeln - die können sie auch vor dem Kochen mit dem Sparschäler schälen. - 2 Zwiebeln - 2 bis 4 Koblauchzehen - 200 g Bratspeck - Gemüse oder Schweinebouillon - Apfelessig und Olivenöl - Senf, Salz, Zucker, Pfeffer... Meine etwas einfachere Zubereitung geht so: Als erstes kochen sie die ungeschnittenen Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser und lassen die dann trocken etwas abkühlen. Dann braten sie in einer normalen Pfanne den Speck und die Zwiebeln an und löschen mit mindestens 5 dl kräftiger Brühe ab (Wasser und 2 Bouillonwürfel). Lassen sie die Brühe ruhig auf kleiner Flamme "weiterköcheln". 1 gehäuften Esslöffel Senf, etwas Salz und kräftig Pfeffer dazu und gut umrühren. Nun geben sie 1 Kaffeelöffel Zucker hinzu und je 4 bis 5 Esslöffel Essig und Öl.  Sehr kräftig abschmecken! Wenn die Sauce wirklich fast zu kräftig ist, nehmen sie die Pfa...

Fried Som Tam An meine lieben Farang-Freunde in Thailand die Som Tam nicht mögen...  In meinem Blog habe ich ja schon erklärt, wie Rösti mit Papaya statt Kartoffeln geht... Zeigt doch mal das folgende Video eurer besseren Hälfte oder versucht es halt selbst. Kross, lecker... So sieht das bei mir aus und schmeckt mit Chili-Sauce oder anderen "Dips" ausgezeichnet.