Der Schweinepriester

Ein richtiges Boef Stroganoff ist was sehr köstliches - in jeder Beziehung. Man kann das aber auch etwas "preisgünstiger" mit Hühnerbrüstchen oder Schweinefleisch (Nierstück) basteln. Nicht zu klein schneiden, schon so Gulaschgrösse... Das geht auch und kostet, gegenüber dem Rinderfilet, fast einen Bruchteil. Ja ein "poor man's meal" ist es immer noch nicht, aber immerhin wesentlich günstiger. Für die Marinade des Fleisches  (darf ruhig ein paar Stunden im Kühlschrank darin ziehen). Sie können das auch am Vortag vorbereiten: -1/2 Teelöffel Pfeffer - 1/2 TL Paprika scharf  - 2 - 3 Zehen zerdrückte oder ganz fein zerhackte Knoblauchzehen - Salz ½ TL Dann zum anbraten des Fleisches: - Oliven Öl und Butter, je ½ EL Zum Inhalt des "Stroganoff's": - 600 g Hühnchenfleisch oder eben vom Schwein - 50 g Butter - 2 (geschnittene) Zwiebel, geht auch in ganze oder halbe Ringe - etwa 8 Knoblauchzehen gepresst oder fein gehackt - Champignons o.ä. Pilze in Scheibc...

Man nehme ein gutes Stück (so 40 x 40 cm) Schweinepelle, ohne Speck. Vielerorts gibt es die fast gratis in Metzgereien oder auf dem Markt. Nun kocht man die etwa ½ Stunde in Salzwasser. Dann lässt man sie im Wasser abkühlen. Die Pelle wird nun, da sie ganz weich ist, in Streifchen - so 2 x 7 cm - geschnitten und anschliessend, relativ lange in Öl frittiert. Man braucht dazu keine Friteuse, ein Wok tut's auch. Die müssen ganz knusprig sein und sind danach (auf einem Papier etwas abgetropft), ungekühlt in einem verschlossenen Plastikbeutel, sehr lange haltbar. Die Chips schmecken einfach so zum knabbern, oder in einem Salat, im Curry...  Und ja, gesund ist vielleicht anders, aber lecker!

Liebe Farangs, geht doch mal auf den Markt und besorgt euch Schweine-Rippchen! - Die gibt es auch bei Makro, wie alle anderen Zutaten, die ihr dazu benötigt. Pro Person nehme ich einen mittelgrossen "Streifen" Rippchen, die sind hier in Thailand ja meist nicht so gross. Ob sie die "Silberhaut" entfernen oder nicht, spielt kaum eine Rolle, wenn sie die Streifen vor dem Marinieren in einzelne Stücke schneidet! Die kann man problemlos mitessen und stört, wir teilen den Rippchenstrang ja in kleine Stücke, auch beim marinieren nicht. Wenn sie trotzdem entfernt werden soll, gehen sie irgendwo mit einem Löffelstiel darunter und heben sie leicht ab, dann benutzen sie zum Festhalten ein Küchenpapier und ziehen sie ab. Ich teile nun den Streifen wie gesagt in einzelne Rippchen oder, wenn sie arg klein sind, in Päärchen. Danach kommen sie für mindestens eine Stunde - es kann auch ein Tag im Kühlschrank sein - in einen Topf mit Marinade. Wenden sie alle Teile gut in der "S...

... zu meinen Posts über Luftgetrocknetes Schweinefleisch, in denen ich schrieb, es wäre problemlos 1 Jahr haltbar, schrieben einige, dass das wohl etwas übertrieben wäre. Ja dann sehen sie sich halt das folgende Video an - 1 Jahr in 8 Minuten...