Der Schweinepriester

Gehen sie einfach mal in den Garten oder in den Wald. Je nach Jahreszeit finden sie Leckeres, ohne es vielleicht bisher gewusst zu haben. Winter, Spätwinter, Frühjahr: Selbst im Winter, oder spätestens im Frühjahr, bilden Tannen frische Triebe (verwechseln sie diese Nadelbäume nicht mit den  Eiben !  Die sind giftig !). Tannentriebe  eignen sich zum Sofortknabbern, aber auch in einem Salat schmecken sie interessant. Aus Tannentrieben lässt sich ein sehr schmackhafter Tee zubereiten. Einfach in etwas Zuckerwasser aufkochen und kurz ziehen lassen. Ich mag ihn mit besonders viel Zucker, obschon ich sonst nicht so auf süss stehe. "Whisky maroccaine" der extrem gesüsste Pfefferminztee in Marokko (wächst übrigens auch wild und gratis an Bachrändern und in Feuchtgebieten in Europa) und eben dieser "Tannen-Tee" bilden die Ausnahmen. Nicht nur der Pfefferminztee schmeckt übrigens noch interessanter, wenn sie den Zucker ganz kurz - wirklich nur leicht - caramelisieren lassen ...

Draussen ist es kalt und bald gibt es eine deftige Erbsensuppe. Welche Vorfreude! - Das würde sogar im Blackout mit nur einem Notkocher gehen und in einem grossen Topf selbst für 10 Personen, ist kein Problem! Nicht umsonst ist das ein deftiges Rezept, das mit etwas Brot auch in der Armee schmeckte und wärmte Zutaten für 4 Personen: - 250 bis 300 g getrocknete Erbsen ( aus dem Notvorrat?  Es geht auch mit 350 g tiefgekühlten oder 400 g aus der Dose, werfen sie das Wasser der Dose nicht weg, das kann Teil der Bouillon werden!) - 1 Bund Suppengrün kleingehackt, oder halt getrocknete Petersilie und Schnittlauch - 3 bis 4 Kartoffeln, geschält und in Würfelchen geschnitten - ebenso 3 bis 4 Karotten - und ½ Sellerieknolle oder halt Stangensellerie (scneiden sie den etwa im 45 Grad Winkel, da er gröbere Fasern enthält) - 1 Stange Porree (Lauch) in feine Ringe geschnitten Wenn sie's nicht haben, lassen sie halt das eine oder andere weg, ersetzen es durch fein geschnittenes Kraut (Kohl), od...

Da die meisten Isaaner das "r" nicht aussprechen können, heisst das hier einfach "Kapau". Das Gericht wird hier mit gehacktem Schweinefleich, oder Ente, oder Huhn, Garnelen (Gung) oder anderen Meeresfrüchten hergestellt. Meist ist es hier Fleisch, das für europäische Gaumen etwas zuviel Knorpel und Fett (Haut) hätte. Bei einem kürzlichen "Begrüssungsfest" in der Verwandschaft, wurde eine meiner Enten geschlachtet und eben aus fast allem inkl. Haut, Magen, Herz, Leber... Hackfleisch hergestellt. Das ergab etwa 2 Kilo Fleisch und das hat für 10 Erwachsene und 8 Kinder gereicht... Wenn meine Frau "Kapau" kocht, verwendet sie pro Person etwa 5 kleingeschnittene Chilis, das ist hier so üblich. Im untenstehenden Video wird gezeigt, dass das wesentlich weniger scharf wird, wenn sie die Chilis nur halbieren. Die Zutaten für 4 Personen: - 2 - 4 Knoblauchzehen - 3 - .... Chilischoten - 2 EL Öl - 350 - 400g Schweinehack - 1 EL leichte Sojasauce - 3 - 4 EL A...

Und gerade solche Farangs, schrieben mir, dass sie die politische Situation doch gar nicht interessieren würde - aber meine Tips zwischendurch zum Essen, die würden ihnen schon fehlen Ich breche also mein Schweigen - berichte nicht politisch, bloss über's Essen! Thai-Food mögen leider viele Ausländer hier nicht dermassen, also gebe ich nun einige Tips, wie ganz einfach mit hier erhältlichen Lebensmitteln etwas Schmackhaftes zubereitet werden kann, das selbst "hartgesottenen" Europäern oder Amis schmeckt. Ihre Liebste bereitet täglich Som Tam zu? - das schmeckt ihnen aber nicht so? - lesen sie den nächsten Post! Som Tam ist Salat aus der grünen Papaya und relativ viel Chili. Dazu kommt jede Menge Palmzucker, Fischsauce, allenfalls Krabben und und und Und schon haben sie "Dünnpfiff". - Jedenfalls das erste Mal. Ihre Darmflora ist nicht auf Papaya eingestellt. Mit dem müssen sie das erste Mal rechnen und da Chilis 2 x brennen 😁, ist das relativ unangenehm, vor all...