Der Schweinepriester

Wieder eine Suppe, die sich für den Stromausfall im Winter eignet. Man braucht dazu für 4 Personen: - 1 Esslöffel Butter - 1 Zwiebel, kleingeschnitten - 2 kleingehackte Knoblauchzehen  - ½ kg wirklich kleingeschnittene Pilze, egal was - ½ Tasse Weisswein - 1 gehäufter EL Mehl - ¾ L Hühnerbouillon - 2 dl Sahne - 1 EL kleingehackte Petersilie - 1 Teelöffel Thymian - Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln im Butter glasig werden lassen, Knoblauch dazugeben und beides goldbraun werden lassen. Die Pilze dazugeben und unter mehrmaligem Umrühren "zusammenfallen" lassen. Mit Weisswein ablöschen, umrühren und den Wein verschwinden lassen. Das Mehl darüber streuen und unterrühren. Mit der Bouillon ablöschen und umrühren. So lassen sie das mal 15 bis 20 Minuten leicht köcheln. Danach geben sie Sahne dazu und lassen alles nochmals richtig aufkochen - rühren sie dabei - möglichst mit einem Schneebesen - stetig weiter, damit nix anbrennt, denn es entsteht eine richtig sämige Suppe. Nun ste...

Wie gesagt, Pilze aller Art sind getrocknet im Notvorrat (quasi als Fleischersatz) jahrelang haltbar! Man kann damit nicht nur Pilzschnitten herstellen, sondern - sei es mit oder ohne "Salsiccia" (Salamiartiges Würstchen - aber ohne Pelle) - g'schmackige Spaghetti oder Tagliatelle (breite Nudeln). Zutaten für 4 Personen: - ½ Pack Nudeln oder Spaghetti - 1 Knoblauchzehe gepresst oder ganz fein gehackt - ½ (rote) Zwiebel kleingehackt - 100 g grobe, fettige Bratwurst oder eben Salsiccia (entpellt), kleingeschnitten - etwas Olivenöl - 1 Glas Rotwein - zwei / drei handvoll getrocknete und eingeweichte Pilze - 1 speckige Bratwurst oder eben Salsiccia - Petersilie kleingeschnitten - Pfeffer und 1 Chili - 2 EL Sahne - Parmesan Reibkäse etwa 2 Esslöffel Zubereitung: - Die Pilze mindestens ein paar Stunden,  oder besser einen Tag , in wenig Wasser (~1 dl pro handvoll Dörrpilze) einweichen. - kochen sie ganz normal die Teigwaren im Salzwasser hinzu - erhitzen sie etwas Olivenöl und ...

Ich weiss, für Pilzschnitten bin ich etwas etwas spät dran. Aber selbst mit eingeweichten, (jahrelang haltbaren!) Dörrpilzen ist das gut möglich - kostet 'nen Appel und ein Ei! Zutaten: - 4 bis 6 handvoll (diverse und allenfalls etwas zerbröselte) Dörrpilze eine Nacht in wenig Wasser (pro handvoll Dörrpilze etwa 1 dl Wasser) eingelegt - frische Pilze schmecken selbstverständlich besser, aber aus dem Notvorrat geht das auch... - lösen sie zum Schluss im Einweichwasser der Pilze einen oder zwei Bouillonwürfel auf. - (Obtional: 100 bis 200 g Speckwürfel, vegan geht auch entsprechend Würfel aus Tofu oder getrocknetem Soja Fleischersatz) Darum ein bis zwei Bouillonwürfel, Tofu und Soja sind halt einfach geschmacksneutral! - 1 bis 2 kleingehackte Zwiebeln - 2 - 4 gepresste oder fein gehackte Knoblauchzehen - Thymian (und/oder Majoran) frisch oder getrocknet und gemahlen - 2 EL Öl, Schweineschmalz oder Butter zum anbraten - Pfeffer, Salz und Chilipulver zum kräftigen abschmecken - 1 - 2 E...