Der Schweinepriester

Haferflocken bereitet man in englischsprachigen Ländern weitverbreitet als "Porridge" zu. Man kennt davon süsse Varianten mit Schockoladenpulver, Zucker, Früchten und Beeren. Aber auch salzige, ja scharfe Varianten mit Gemüse, Fleisch oder Fisch sind üblich. Eine Untervariante davon ist z.B. die Hafer-Suppe, aber seht selbst. Ein deftiger veganer Porridge: Nun da mein Name ja Schweinepriester ist, stehe ich eben nicht unbedingt auf süss, eher auf deftig! Und daher stelle ich hier weniger bekannte Varianten mit Hafer und Fleisch vor. Bacon Cheese Porridge: Das würde auch mit Schweinswürstchen gehen... Zutaten für 4 Portionen: - 8 dicke (Bacon) Speckscheiben in Streifen geschnitten - 8 Frühlingszwiebel oder 2 normale Zwiebel kleingeschnitten - 4 Knoblauchzehen kleingehackt - 250 g Haferflocken - 1 L Wasser - 100 g geriebenen Käse (einen etwas rezenten!) - Salz und Pfeffer zum abschmecken Zubereitung:  Speck etwas auslassen und im Fett die Zwiebeln und den Knoblauch glasig werde...

Hirse-Rezepte findet man heute wieder vermehrt, vor allem in der veganen Küche. Hirse schmeckt ausgezeichnet, wenn man weiss wie sie zuzubereiten ist! Das einfachste Rezept ist wohl der ähnlich Porridge, gekochte  Hirsebrei . Dazu benötigt man: - 100 g Hirse - ca. 500 ml Milch - ca. 200 ml Wasser - 1/2 Teelöffel Salz - 1 bis 2 Esslöffel Zucker - obtional ca. 50g Butter darin schmelzen - und/oder eine Handvoll Rosinen, Blaubeeren oder allenfalls andere Früchte dazugeben Zubereitung: Die Hirse unter umrühren mit dem Wasser solange aufkochen, bis kein Wasser mehr sichtbar ist. Ein Teil wird von der Hirse aufgenommen, der Rest verdampft. Jetzt die Milch dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann stellen sie auf ganz schwache Hitze und lassen so den Topf etwa 45 Minuten an der Wärme stehen. Rühren sie ab und zu um und geben das Salz und den Zucker dazu. Gegen Ende der Kochzeit geben sie auch den Butter und allenfalls die Rosinen oder Früchte dazu. Nach 45 Minuten sollte ein Porridgeähn...

Gerste, Hirse und Hafer sind sehr lange haltbar und würden sich ausgezeichnet für den Notvorrat eignen, wenn man denn wüsste, was man damit kochen könnte... So etwa war ein Kommentar zu meinen Posts. Ich werde die Getreide bzw. was man damit kochen könnte, in 3 Teilen vorstellen. 1. Teil - Gerste: Gerade in der Alpenregion war Gerste, Graupen, Gerstel früher fast täglich auf dem Tisch. Heute kennt man nur noch wenige Spezialitäten. - Tyroler Gerstel-Risoto - Bündner Gerstensuppe - Gersteneintopf - Graupensalat - Couscous (aus Gersten- oder Hirsegriess) kommt später mit original Hirserezept... Auch vegane "Börger" mit Gerste wären möglich..., da ich Schweinepriester aber nicht dermassen vegan... Gerstenbrei - im wesentlichen lange gekochte Gerste - z.B. mit etwas Speckwürfel oder Käse, wie es ihn früher als Knechtenessen auf den Bauernhöfen gab, werde ich hier nicht speziell vorstellen. Ist auch sehr einfach herzustellen. Speckwürfel und allenfalls Zwiebeln glasig werden lass...