Die italienische Antwort auf Pilzschnitte: Pasta ai funghi
Wie gesagt, Pilze aller Art sind getrocknet im Notvorrat (quasi als Fleischersatz) jahrelang haltbar! Man kann damit nicht nur Pilzschnitten herstellen, sondern - sei es mit oder ohne "Salsiccia" (Salamiartiges Würstchen - aber ohne Pelle) - g'schmackige Spaghetti oder Tagliatelle (breite Nudeln). Zutaten für 4 Personen: - ½ Pack Nudeln oder Spaghetti - 1 Knoblauchzehe gepresst oder ganz fein gehackt - ½ (rote) Zwiebel kleingehackt - 100 g grobe, fettige Bratwurst oder eben Salsiccia (entpellt), kleingeschnitten - etwas Olivenöl - 1 Glas Rotwein - zwei / drei handvoll getrocknete und eingeweichte Pilze - 1 speckige Bratwurst oder eben Salsiccia - Petersilie kleingeschnitten - Pfeffer und 1 Chili - 2 EL Sahne - Parmesan Reibkäse etwa 2 Esslöffel Zubereitung: - Die Pilze mindestens ein paar Stunden, oder besser einen Tag , in wenig Wasser (~1 dl pro handvoll Dörrpilze) einweichen. - kochen sie ganz normal die Teigwaren im Salzwasser hinzu - erhitzen sie etwas Olivenöl und ...