Es gibt noch viel, das "deutsche Experten der italienischen Küche" nicht kennen

Man braucht nur "Rigatoni carbonara ohne Ei" zu sagen - und schon flammt die Diskussion wieder auf, was denn richtig und was falsch sei (Siehe hier).

Dabei gibt es noch so viele italienische Spezialitäten, die diese "Experten" nicht kennen. Die denken z.B. die einfachste Pizza - die mit den wenigsten Zutaten - sei die weltberühmte Margherita. Die neapolitanische Pizza wurde der Legende nach 1889 vom Pizzabäcker Raffaele Esposito erfunden. Sie setzt sich aus den drei Grundfarben der Flagge Italiens zusammen: Rot (Tomaten), Weiß (Mozzarella) und Grün (Basilikum).

Den Namen hat sie nach Königin Margherita von Savoyen bekommen, die die Pizza bei einem Besuch in Neapel probiert haben soll.

Soweit so gut, aber es gibt eben noch eine einfachere Pizza. Eine mit nur einer Zutat (oder sagen wir zwei - denn Pfeffer ist auch noch dabei.

Die Pizza cacio e pepe, eine weitere römische Spezialität (Käse und Pfeffer - ist mit nur diesen Zutaten fast dasselbe wie Pasta carbonara ohne Ei, bloss noch ohne Speck.)

Auf den vorgebackenen Pizzaboden kommt KEINE Tomatensauce, sondern nur geriebener Pecorino (Parmesan), reichlich schwarzer Pfeffer aus der Mühle und etwas Wasser, das den Pecorino leicht sämig macht - fertig! Also eigentlich nur Käse und sonst nix!

Und nun kann die Diskussion - das hab' ich ja noch nie gehört - wieder losgehen...