Wenig bekannte Speisen von früher: Baumwollsuppe

Zutaten:

- 2 Esslöffel Mehl

- 30 g Butter

- 1 Ei

- 1 dl Milch

- 1 knapper Teelöffel Backpulver

- 1 Liter Fleischbrühe

Die Butter wird kalt mit dem Mixer (oder dem Schneebesen) schaumig gerührt.

Mehl, Milch und Ei gut verrühren und mit der schaumigen Butter mischen, zuletzt das Backpulver beigefügen.

Die Masse lassen sie durch die grosslochigen Schaumkelle in die siedende Fleischbrühe eintropfen und einige Male aufkochen. Mit fein geschnittene Petersilie, oder anderen Kräuter anrichten.