Wenig bekannte Speisen von früher: Apfelsuppe

½ kg Äpfel ohne Kerngehäuse in Scheiben schneiden, in kochendem Wasser weichdämpfen und durch ein Sieb streichen.

3 EL Zucker beigeben, 1 Zitrone (Saft und Abgeriebenes) beigeben und zum Kochen bringen.

1 Teelöffel Mehl oder Stärke (Maizena) mit kaltem Wasser anrühren, unter die Apfelmasse ziehen und aufkochen. 

Variante: statt des Mehls 2-3 Scheiben altbackenes Schwarzbrot hinein geben und alle Zutaten zusammen kochen. Nach dem Durchpassieren oder Mixen ist die Suppe gleich sämig. Man zuckert nach dem Durchrühren.

Allenfalls gewaschene Weinbeeren beigeben. Besonders wird die Suppe, wenn sie einige Apfelwürfel (roh oder nach dem Kochen) ganz lassen und zum Schluss wieder dazugeben