Wenig bekannte Speisen von früher: Der Fleischsalat

Fleischsalat aus gesottenem und gebratenem Fleisch ist für den Abendtisch empfehlenswert. Am bekanntesten ist noch der Siedfleisch-Salat.

Man schneidet das Fleisch in feine Scheibchen und begiesst sie mit einigen Löffeln Fleischbrühe und Essig und lässt ¼ Stunde stehen, mischt dann 1-2 gehackte hartgesottene Eier, feingehackte Zwiebeln, oder Frühlingszwiebeln und Petersilie darunter und fügt zuletzt das Öl bei.

Zusammen mit Salzkartoffeln ist das ein vollwertiges Gericht - die gekochten Kartoffeln können auch kalt in Scheiben geschnitten und dazu vermengt werden.